Mes recettes

Avec Sacha, confectionnez vos sablés de Noël

sablés de NoëlVotre marché pour 50 sablés : 150 grammes de beurre à température ambiante ; 125 grammes de sucre en poudre ; 2 jaunes d’oeuf ; 300 grammes de farine ; les zestes d’un citron ou d’une orange ; une pincée de sel.
Pour le glaçage : 100 grammes de sucre glace et éventuellement des perles multicolores en sucre.

On y va : râper le citron ou l’orange pour en récupérer les zeste. Les réserver. Mélanger, dans un saladier, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle crème. Ajouter les jaunes d’oeuf, la farine et le sel. Mélanger soigneusement avec les doigts, ajouter les zestes d’agrume jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Étaler la pâte en une abaisse de 5 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte avec vos emporte-pièces. Disposez vos sujets sur une lèche-frite couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes et surveiller régulièrement.
Pendant que les sablés cuisent, préparer une pâte à base de 100g de sucre glace et de très peu d’eau. Lorsque les biscuits seront cuits, vous façonnerez des petits cônes de papier dont vous couperez la pointe et les garnirez de glaçage pour dessiner des décors sur vos sablés.

Nota bene : l’an dernier, Sacha et son frère Andrea, nous ont présenté les recettes du nougat blanc et de la pompe de Noël, des incontournables du Noël provençal. Cette année encore, nous sommes allés les surprendre en cuisine en train de cuisiner… Ho, ho, ho !

1 commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

Le GP sur les réseaux

Abonnez-vous à notre newsletter