Mes recettes

Avec Sacha, confectionnez vos sablés de Noël

sablés de NoëlVotre marché pour 50 sablés : 150 grammes de beurre à température ambiante ; 125 grammes de sucre en poudre ; 2 jaunes d’oeuf ; 300 grammes de farine ; les zestes d’un citron ou d’une orange ; une pincée de sel.
Pour le glaçage : 100 grammes de sucre glace et éventuellement des perles multicolores en sucre.

On y va : râper le citron ou l’orange pour en récupérer les zeste. Les réserver. Mélanger, dans un saladier, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle crème. Ajouter les jaunes d’oeuf, la farine et le sel. Mélanger soigneusement avec les doigts, ajouter les zestes d’agrume jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Étaler la pâte en une abaisse de 5 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte avec vos emporte-pièces. Disposez vos sujets sur une lèche-frite couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes et surveiller régulièrement.
Pendant que les sablés cuisent, préparer une pâte à base de 100g de sucre glace et de très peu d’eau. Lorsque les biscuits seront cuits, vous façonnerez des petits cônes de papier dont vous couperez la pointe et les garnirez de glaçage pour dessiner des décors sur vos sablés.

Nota bene : l’an dernier, Sacha et son frère Andrea, nous ont présenté les recettes du nougat blanc et de la pompe de Noël, des incontournables du Noël provençal. Cette année encore, nous sommes allés les surprendre en cuisine en train de cuisiner… Ho, ho, ho !

1 commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Notez-le

Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.