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Dulcia Domestica, les dattes farcies comme on les mangeait dans l’Antiquité

dattes farciesVotre marché pour 20 dattes bien grasses et charnues : 10 cl d’amandes en poudre ; 6 abricots moelleux ; 5 noix ; 5 cl de raisins secs ; 5 cl de miel et 2 cuillères à café de poivre du moulin.

On y va : fendre les dattes dans la longueur avec la pointe d’un couteau et les dénoyauter. Dans un mortier, écraser les amandes, noix, raisins et abricots et bien les amalgamer avec le miel. Farcir copieusement les dattes et saupoudrer de poivre fraîchement moulu. La petite astuce de Mireille : “Afin qu’elles soient plus moelleuses, pochez les dattes quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cette recette de dattes farcies se conserve facilement, c’est une bonne idée pour vos cadeaux et buffets de réception de fin d’année”.

Sachez-le : les dattes farcies sont offertes aux Saturnales, garnies d’une pièce de monnaie pour augurer l’abondance. Les Saturnales, les fêtes honorant le dieu Saturne, se déroulent à l’occasion du solstice d’hiver. “Les dattes sont si délicieuses que seul le danger d’en périr, vous arrête d’en manger” disait Pline l’Ancien.

Pour tout savoir sur la gastronomie des Romains de l’Antiquité, cliquez ici.

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Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

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