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Emincé de veau aux myrtilles et champignons des bois

12 janvier 2018
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grandpastis

émincés de veauPréparation : 10 min / Cuisson : 6 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g d’émincé de veau ; 200 g de myrtilles ; 200 g de chanterelles ; 6 c. à soupe de sauce soja ; 1 cuil. à soupe d’huile de noix ; 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ; sel et poivre du moulin.

On y va : nettoyer les champignons, les laver et les sécher. Chauffer une sauteuse avec l’huile de tournesol, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif, ajouter les champignons et la sauce soja, poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux et, hors du feu, ajouter les myrtilles et l’huile de noix, saler modérément, poivrer et mélanger. Servir l’émincé de veau aux myrtilles et champignons des bois accompagné de pâtes fraîches. Recette à déguster chaude. Si vous souhaitez être plus festif, ajoutez quelques framboises à la recette et remplacez les chanterelles par un mélange de champignons des bois.

Bonus : veau et champignons font bon ménage.

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Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.