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La poêlée aux bons fruits d’automne

fruits d'automne
Préparation : 10 min / cuisson : 10 min fruits d’automne

Votre marché pour 4 personnes : 2 pommes ; 2 poires ; 1 petite grappe de raisin ; quelques quetsches et quelques prunes ; 20 g de beurre ; 20 g de sucre cassonade ; 50 grammes de fruits secs au choix (noix, noisettes, amandes).

On y va : laver et sécher les fruits. Peler les pommes et les poires, dénoyauter les quetsches et égrener le raisin. Détailler les pommes et poires en lamelles un peu épaisses. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les fruits d’automne. Saupoudrer de sucre et faire dorer une bonne dizaine de minutes à petit feu en remuant de temps en temps pour éviter que les fruits accrochent. Accompagner cette poêlée de fruits d’automne, selon le goût, d’une quenelle de glace (pistache, nougat…) ou de sorbet (pomme, poire, pomelo) et quelques biscuits (aux amandes, galettes bretonnes ou petits beurre).

Bon à savoir : la quetsche est un fruit, l’un des sous-cultivars du prunus domestica subsp. insititia (le prunier de Damas qui aurait été importé en Occident par les Croisés). C’est une petite prune qui mûrit dès mi-août et que vous retrouverez sur tous les étales jusqu’en octobre. Elle est délicieuse en tartes mais comme elle rend beaucoup d’eau, pensez à tapisser le fond de tarte d’un appareil absorbant comme la poudre d’amande, de la crème d’amande ou des biscuits au beurre en morceaux à la façon d’un crumble.

Bonus : une poêlée avec des kiwis gold ou des carottes-champignons pour renouveler vos menus !

Photo Philippe Dufour d’Interfel

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Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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