► Pour la troisième année consécutive, la foire de Brignoles propose son week-end des chefs et adopte, cette année, le thème de la cuisine italienne. Samedi 12 et dimanche 13 avril, les cuisiniers révèleront leurs astuces et tours de main pour réussir à tous les coups les incontournables de la cuisine transalpine. Recettes classiques ou revisitées, pasta ou tiramisu, raviolis ou pâtisserie, les visiteurs feront le plein de saveurs. A cette occasion, la pâtisserie Lafitau dévoilera en avant-première sa nouvelle création printanière qui célèbre les 75 ans de l’établissement. Tout au long du week-end, le sommelier Yann Dethon (photo) accordera les vins de Provence aux recettes pour proposer aux spectateurs une dimension œnologique à leur dégustation.

► Ce samedi 29 mars à Marseille se déroulent la journée de l’agriculture paysanne et l’agroparade pour mettre en avant le monde paysan et échanger sur un meilleur accès à une alimentation juste et durable pour tous. Après le succès de l’édition 2024, la journée de l’agriculture paysanne des Bouches-du-Rhône revient le 29 mars 2025, avec un programme festif composé de rencontres fertiles, de produits savoureux et d’échanges autour d’une question essentielle : comment garantir à tous l’accès à une alimentation durable, choisie, équitable et réjouissante ?
• Au parc du XXVIe centenaire, dès 10h, se tiendront marché, stands, concerts mais aussi tables rondes pour discuter des liens possibles entre agriculteurs et non-agriculteurs, et sur les innovations que comportent le monde paysan, à rebours des fausses solutions imposées par l’agro-business.
• A la Porte d’Aix, à 13h, les paysans et mangeurs se retrouveront pour un défilé carnavalesque. Tracteurs, fourgons-cantine, fanfares, chorales, foule déguisée ou non, cette joyeuse déambulation animera les rues de Marseille pour visibiliser les enjeux alimentaires et agricoles à l’aune du printemps.
Pour bien manger, il est nécessaire de considérer l’alimentation et l’agriculture comme un tout. Nous ne pouvons espérer une alimentation juste pour tous sans donner aux paysans les moyens de prendre soin des terres et du vivant, et de vivre dignement de leur travail. Ce samedi 29 mars rappellera les liens de solidarité évidents qui unissent les villes et les champs.

► Ah mon petit vin blanc… is back ! L’association des commerçants, en partenariat avec la mairie du Beausset, ressort la verrerie le dimanche 6 avril 2025. Tout au long de la journée, 25 vignerons, représentants des différentes appellations de la région, proposeront à la découverte leurs cuvées en blanc et partageront avec le public leur passion du terroir, de la vigne et du vin. La sommelière Magali Picherie, élue meilleure sommelière de l’année 2022 par le Gault & Millau, animera à 11h30 une masterclass autour des blancs de Provence. De 18h à 21h, les visiteurs tardifs ou épicuriens qui souhaitent prolonger le moment partageront un verre en compagnie des vignerons. Vente au verre (3 €) des cuvées de la journée. Pour faciliter l’accès à la manifestation et accueillir un plus grand nombre de visiteurs, des parkings de délestages seront indiqués aux abords du village. Des navettes gratuites pour rejoindre le centre-ville promettent une fête en toute sécurité.
• Le 6 avril, esplanade général de Gaulle et place Jean-Jaurès, Le Beausset.

Mes recettes

Gigot d’agneau rôti en croûte de pizza, sauce aux fruits secs

17 octobre 2017

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grandpastis

2 minutes de lecture

croûte de pizza

Préparation : 35 min / Cuisson : 1 h

Votre marché pour 4 personnes : 1 gigot d’agneau raccourci ; 1 boule de pâte à pizza (demandez soit à votre boulanger soit à votre pizzaiolo préféré) ; 5 abricots secs ; 3 pruneaux ; 4 branches de persil plat ; 5 cl de Porto rouge ; 2 c. à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Disposer le gigot dans un plat, l’arroser d’huile d’olive, le saler, le poivrer et le cuire 25 minutes au four en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Le réserver sur une assiette, le recouvrir de film alimentaire et le refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, déglacer le plat de cuisson avec le Porto, ajouter 1 verre d’eau, gratter pour détacher les sucs, verser la sauce dans un bol, la couvrir et la réserver au frais. Couper les fruits secs en petits morceaux, laver le persil, l’effeuiller et le hacher. Étaler la pâte à pizza, poser le gigot froid au centre et l’envelopper dans la pâte, le disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et le cuire 35 minutes au four à 180° C. Lorsque la croûte de pizza est bien dorée, sortir le gigot du four, le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses. Pendant ce temps, chauffer la sauce dans une petite casserole, ajouter les fruits secs et le persil haché. Servir le gigot en croûte de pizza accompagné de sa sauce aux fruits secs et d’une poêlée de légumes de saison.

Trucs de pros : pour accélérer la préparation, pensez à colorer le gigot la veille et pour un plat plus festif, remplacer le gigot par une épaule d’agneau désossée.

Bonnus : les viandes en croûte c’est superbe et toujours savoureux.