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Glace à la pêche et au gingembre

glace à la pêchePréparation : 30 min / Cuisson : 2 min / Repos : 1h10 min

Votre marché pour 4 personnes : 20 cl de lait ; 1 cuillère à soupe de gingembre confit ; 3 pots individuels de fromage blanc au coulis de pêche ; 80 g de crème épaisse ; 2 blancs d’oeuf ; 40 g de sirop d’agave ; 2 pêches jaunes et quelques amandes effilées.

On y va : dans une casserole, faire chauffer le lait. Hacher le gingembre confit. Le disposer dans le lait chaud, puis, hors du feu, laisser infuser et refroidir, environ 10 minutes. Dans un saladier, mélanger les fromages blancs à la pêche, la crème et le lait infusé au gingembre. Monter les blancs en neige ferme avec le sirop d’agave. Ajouter les blancs en neige au mélange précédent. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est d’environ 20 minutes. Laisser reposer la glace à la pêche 1 heure au congélateur avant de la déguster. Disposer la glace à la pêche ensuite dans des coupes de service, ajouter quelques tranches de pêches et une poignée d’amandes effilées.

Bonus : dans le même genre, la version confiture est délicieuse.

Photo F. Hamel

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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