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Glace au caramel sauce soja salée

glace caramel sauce sojaPréparation : 50 minutes

Votre marché pour 5 personnes : 200 g sucre ; 5 jaunes d’oeufs ; 375 ml de crème liquide entière ; 225 ml lait et 3 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman.

On y va : mélanger 3 cuillères à soupe de sucre avec les jaunes d’oeuf. Caraméliser le reste du sucre dans une casserole. Puis ajouter le lait, la crème et la sauce soja. Laisser bouillir à feux doux pendant 20 à 30 minutes. Verser le mélange sur les jaunes d’oeuf tout en remuant. Puis mettre la préparation sur le feu et laisser bouillir à feu doux sans s’arrêter de mélanger. Laisser refroidir pendant quelques heures dans un pot à glace puis congeler.

Bonus : nous vous proposons plein d’idées recettes avec du soja comme ici et ici.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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