Carnet de cave

La RVF publie son Guide des meilleurs vins de France 2017

couverture guide des meilleurs vins de FranceCela fait maintenant 21 ans que La Revue du vin de France livre chaque année, avec sa bible modestement baptisée « Guide des meilleurs vins de France », sa hiérarchie de l’élite du vignoble français, des vignerons les plus illustres comme les valeurs montantes. Depuis quelques années, « vendu à plus de 30 000 exemplaires » affirme l’éditeur, il propose une sélection totalement renouvelée de 6 592 meilleurs vins, notés et commentés, de toutes les régions. Le Guide des meilleurs vins de France millésime 2017 distingue les 1 120 meilleurs domaines de France par un classement de 0 à 3 étoiles. Les 10 experts ont livré leurs coups de coeur, leurs conseils pour acheter, conserver et servir le vin et présentent 15 vignerons à suivre de près. Pour en faciliter l’utilisation régulière, le guide regroupe plusieurs index : un index des appellations, un index des châteaux, domaines et caves, un index des propriétaires mais aussi un index des vins en bio et en biodynamie.

Et chez nous ?
Alexis Goujard (région Provence) et Roberto Petronio (côtes-du-Rhône sud) ont attribué leurs étoiles dans la dernière édition ; en voici la primeur.

  • Les nouveaux 3 étoiles de l’édition 2017 : domaine Comte Abbatucci (Corse). Vallée du Rhône sud : Clos du Mont-Olivet (Châteauneuf-du-Pape) et domaine du Vieux Donjon (Châteauneuf-du-Pape)
  • Les nouveaux 2 étoiles de l’édition 2017 : domaine d’E Croce (Patrimonio en Corse) ; domaine des Bernardins (Muscat de Beaumes-de-Venise) et domaine Jérôme Gradassi (Châteauneuf-du-Pape)
  • Les nouveaux promus 1 étoile de l’édition 2017 : domaine Antoine-Marie Arena (Patrimonio), domaine Giudicelli (Patrimonio) et domaine Jean-Baptiste Arena (Patrimonio) ; Clos Saint-Vincent (Bellet) et domaine de La Réaltière (Coteaux d’Aix-en-Provence)

Guide des meilleurs vins de France, en vente en librairies, 830 pages, 25 €.

Arles

► Céline la camarguaise. Elle s’est fait connaître en chantant les charmes du nomadisme en cuisine mais, finalement, Céline Pham a posé ses valises à Arles, l’été dernier. Suivant à la lettre les conseils de l’ami Armand Arnal qui lui a conseillé l’adresse, face à l’hôtel Voltaire, la cuisinière a jeté son dévolu sur une ancienne chapelle de 1224, ouvrant sa cuisine sur la salle. Fini le pop-uping et les restos éphémères : bistrot à la mi-journée, Inari se fait bistronomique en soirée. En référence à la déesse japonaise du riz et de la fertilité, Inari sert une cuisine inspirée des origines vietnamiennes de Céline. Thon rouge de ligne, aji verde, riz de Camargue soufflé, cébettes, shiso rouge, matcha et huile de sésame expliquent son succès.
Inari, 16, place Voltaire, 13200 Arles ; 09 82 27 28 33. Déjeuner 21, 35 et 41 € ; soirée, 51 €.

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition du festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. L’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). De 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et la confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants du village.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !

www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.