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Quelques jeunes artichauts rôtis aneth et féta

jeunes artichautsPréparation : 20 min / Cuisson : de 30 à 40 min jeunes artichauts

Votre marché pour 4 personnes : 4 artichauts ; 1 citron ; un demi oignon rouge finement émincé ; 100 g de féta ; 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : éplucher la queue des jeunes artichauts pour retirer la partie fibreuse, puis retirer quelques rangs de feuilles jusqu’à atteindre les feuilles plus tendres et claires. Couper alors la pointe des artichauts, puis les couper en deux. Retirer le foin à l’aide d’une petite cuillère et arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Disposer les demi-artichauts sur une grande feuille de papier cuisson, parsemer de sel, de poivre et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Refermer le papier cuisson en papillote et mettre à cuire au four toujours à 180°C pendant 35 minutes. Ouvrir la papillote et répartir les artichauts sur un plat de service. Parsemer de féta émiettée, d’aneth et d’oignon rouge émincé puis arroser avec un filet d’huile d’olive. Servir ces jeunes artichauts tièdes ou froids, en entrée ou en accompagnement d’une viande.

Trucs de pros : pour une connotation encore plus méditerranéenne, vous ajouterez à votre plat de jeunes artichauts quelques olives noires dénoyautées ou quelques câpres pour plus de vivacité.

Bonus : une cocote de jeunes artichauts aux foies de volaille, un régal printanier.

copyright : © Julie Méchali/Interfel

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.