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Un accompagnement de carottes multicolores au four

Carottes multicoloresPréparation: 5 min / Cuisson : 35 min carottes multicolores

Votre marché pour 3 personnes : 8 carottes multicolores bio ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 grosse gousse d’ail ; 1 cuillère à café de mélange d’herbes de Provence ; de la fleur de sel et du poivre.

On y va : préchauffez votre four à 180°C. Lavez et épluchez vos carottes multicolores. Ramenez les fanes à 5 cm environ. Epluchez et retirez le germe de la gousse d’ail ; hachez ensuite la gousse très finement. Placez-les dans un plat allant au four. Versez dessus l’huile d’olive. Emiettez l’ail haché et saupoudrez  les herbes de Provence. Enfournez durant 35 minutes. A la sortie du four, arrosez avec l’huile du plat. Salez avec de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Dégustez vos carottes multicolores chaudes en accompagnement d’un plat de fête.

Variante : vous réaliserez cette recette de la même façon avec des betteraves, des pommes de terre vieilles ou du fenouil taillé en lamelles fines (dans ce dernier cas, ne rajoutez pas d’ail mais quelques tranches fines de citron bio avec sa peau).

Bonus : les carottes râpées c’est pas glam’ mais avec des agrumes, ça change tout !

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.