Marseille

Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit  Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
de 2,50 à 3,50 € pièce et par lot de 3 de 9 à 10 € (sur place ou à emporter), 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 65 58 56 91. 

► Le 30 avril sera perché.- La buvette « Le Bon Air » prend ses quartiers d’été dans un cabanon aux pieds de la Basilique Notre-Dame de la Garde pour le 4e été consécutif. En guise de mise en bouche, elle propose la plus belle vue qu’on puisse embrasser sur Marseille, le port, les îles du Frioul et l’horizon, en camaïeu de bleus. A la carte, une street food méridionale de qualité, inspirée des variations du Sud et des parfums provençaux. La tradition déboule avec ses panisses et sa salade de poulpe, la Méditerranée décline quelques arancini bien garnis et réinterprétés librement en mode finger food. On commande au comptoir, on s’installe sur les tables de bois. Dans les verres, on en boit de toutes les couleurs, face aux déclinaisons chromatiques du coucher de soleil.

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Mes recettes

L’inratable clafoutis aux cerises (ou un autre fruit)

clafoutis aux cerises

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min clafoutis aux cerises

Votre marché pour 4 personnes : 30 g de beurre ; 6 oeufs fermiers de poules élevées en liberté ; 100 g de sucre en poudre ; 1 pincée de sel ; 110 g de farine ; 20 cl de lait ; 750 g de cerises aigres bien mûres et du sucre glace.

On y va : demande à papa ou à maman de préchauffer le four à 180°C (tu leurs diras que c’est thermostat 6). Fais fondre 15 g de beurre et tu badigeonnes un moule à gâteau avec le beurre fondu (pour y arriver, tu imbibes un sopalin de beurre et tu le passes sur les parois). Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sel. Ajoute la farine tamisée, mélange et tu délaies avec le lait pour obtenir une pâte homogène. Dépose les cerises sans les dénoyauter au fond du plat. Verse l’appareil dessus (c’est la pâte !) et tu saupoudres éventuellement de sucre glace. Parsème du reste de beurre et tu mets ton clafoutis aux cerises dans le four pour environ 45 minutes. Attends que ton clafoutis aux cerises refroidisse et tu pourras le faire goûter à tout le monde !

Truc de pro : si ce n’est pas la saison des cerises, tu utiliseras des pruneaux, des mirabelles, des prunes, des poires… C’est un dessert super facile et toujours réussi. Tu vas adorer cuisiner ce clafoutis aux cerises.

Bonus : on a des idées de clafoutis salés et de clafoutis sucrés à te proposer.

Photo F. Hamel

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