Tartiflette light Votre marché pour 4 personnes : 3 gros poireaux ; 220 g de Cancoillotte nature ; 200 g de dés de jambon cuit ; 3 branches de thym frais ; sel et poivre du moulin. On y va : nettoyer et couper les poireaux en petits morceaux. Dans une casserole d’eau chaude salée, cuire les...
Il en va des papes comme des propriétés foncières ecclésiastiques : les plus beaux sites ont toujours été préemptés par le clergé, flairant ici ou là, une belle vue, un cadre majestueux, une terre bénie pour l’agriculture. Et dire que les papes ont flairé le bon filon au XIVe siècle pour...
Eva et Michel l’assurent : – Nos tarifs sont compétitifs » On le décrit comme un supermarché coopératif et participatif. Une dénomination bien mystérieuse pour ce Super Cafoutch qui ressemble ni plus ni moins à un supermarché de quartier et dont on vient de célébrer l’inauguration...
gratin de chou-fleur Votre marché pour 4 personnes : pour le gratin de chou-fleur, 1 chou-fleur ; 2 carottes ; sel et poivre. Pour la béchamel : 40 g de beurre demi-sel ; 40 g de farine ; un demi litre de lait entier ; une demi cuillère à thé de noix de muscade râpée ; 5 branches de persil. On y...
Des bords de mer, à la campagne, jusqu’aux hôtels stylés, la Clef verte encense les démarches responsables Le tourisme dit durable n’est plus une lubie inventée pour plaire à quelques écolos patentés ; il est devenu évident pour les professionnels, conscients que l’avenir passera...
► Ce soir je mange avec… Madame Rocchi ! Pour célébrer les 20 ans des Grandes Tables de la Friche Marie-Josée Ordener propose une série de repas-conversations. Chaque invité raconte, à sa manière savoir, un épisode de ces 20 ans. Ici, pas de dîner comme les autres : on mange et on échange « comme à la maison ». Le repas se prépare sous les yeux des convives, la parole circule autour de la cuisine, on goûte, on change de place… Rien n’est tout à fait prévu, même si tout est préparé. Ce mercredi 28 octobre, Madame Rocchi nous fera découvrir la terre corse. Sa rencontre avec Marie-Josée Ordener, co-fondatrice des grandes Tables, remonte à 20 ans. C’était autour des frappes de la Chandeleur. Pas des bugnes, des oreillettes ou des ganses… des frappes : les vraies, les corses, comme Madame Rocchi ! Ce soir-là, avec Emmanuel Perrodin et Aurore Danthez, Yassine Siradji et la brigade des grande Tables, Madame Rocchi et Marie-Josée Ordener partageront avec nous recettes, gestes et souvenirs.
Au menu du 28 octobre : pancetta grillée/chips de pomme de terre et châtaigne comme une cacahuète. Entrée : tartes aux herbes, migliacciole (petit beignet à base de broccio passo) et tripa pièna (boudin aux légumes verts). Petit plat : haricots à la francese. Plat : petits paquets-pleurote et frite de polenta ragoût d’ail. Dessert : gâteau de châtaignes en revisitation. Musique et son : le Vent dans le maquis, Simu corsi, Populu vivo, Terra Corsa.
• Sur réservation : 04 95 04 95 85
repas (hors boissons) : 25 €
► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.
