rôti de porc Votre marché pour 4 personnes :800 g de rôti de porc dans le filet ; 3 courgettes ; 3 tomates ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 pot de tomates séchées confites dans l’huile ; 100 g de gruyère râpé ; 1 verre de vin blanc ; sel et poivre. On y va : à l’aide d’un grand couteau, coupez le...
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Ils sont en première ligne, au contact des tables et des clients. Le travail des serveuses et serveurs, d’une importance capitale, est souvent méconnu voire mésestimé. Au contraire des cuisiniers, puis des pâtissiers, des boulangers et des artisans qui ont réussi à redorer leur blason ces dix...
pêches farcies aux amandes Votre marché pour 4 personnes : 4 pêches (ou nectarines) ; 60 g de poudre d’amandes ; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ; 1 œuf ; 4 abricots secs moelleux ; 40 g d’amandes effilées et 2 gouttes d’arôme d’amande amère. On y va : Préchauffer le four à 180 °C (thermostat...
Un bar à poke vient d’ouvrir sur la place de l’opéra. Premier du genre à Marseille, il appartient à la chaîne des pokawa déjà implantée à Aix, Paris, au Luxembourg ou à Bruxelles. Dans une ambiance hawaïenne colorée, le décor, réduit à son plus strict minimum, raconte la vie d’une...
L’époque invite à imaginer de nouvelles formes de restauration et qui, mieux que le monde des arts, peut mettre en scène des expérimentations et interprétations de ce que les restaurants pourraient devenir à l’avenir ? Dernier exemple en date, l’équipe de Grandes Tables (présente...



