« Diversité, terroir et modernité ». Voilà comment, en trois mots, les éditions du guide Michelin ont résumé le millésime des Bibs gourmands 2019 qui vient d’être révélé . Cette année, la France compte 67 nouvelles adresses sur les 604 dépositaires de cette distinction. Réparties dans toute...
Il fait partie des valeurs montantes, de ceux dont on parlera cette année : Axel Guillem sort de sa tannière avec une Table de l’Ours en très grande forme. C’est le mois prochain, en février 2019, que son restaurant familial soufflera sa première bougie : « Comme tout le monde me...
Qu’il semble loin ce temps de 2013 où avait été lancé un appel à projets pour ce bâtiment, mitoyen de la Canebière et de la rue des Feuillants ! Voilà des années, que les travaux vont bon train et les contours du futur Mercure Canebière-Vieux-Port se dessinent avec précision. « Nous parions sur une...
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min Votre marché pour 4 personnes : 4 maquereaux évidés (ou levés en filets) ; 30 cl de lait ; 3 cuil. à soupe de moutarde ; poivre du moulin ; fleur de sel. Sauce majorquine : un demi poivron rouge ; 2 petites tomates ; 2 gousses d’ail ; 2 brins de persil...
Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min Votre marché pour 4 personnes : 10 cl de lait demi-écrémé ; 20 cl de crème liquide ; 60 g d’amandes en poudre ; 3 oeufs ; 80 g de sucre de canne ; 40 g de farine de riz ; 30 g de fécule de maïs ; 1 mangue bien mûre ; 15 g de beurre demi-sel. On y va :...
