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Gratin de mangue en cocottes au parfum d’amande

gratin de manguePréparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 10 cl de lait demi-écrémé ; 20 cl de crème liquide ; 60 g d’amandes en poudre ; 3 oeufs ; 80 g de sucre de canne ; 40 g de farine de riz ; 30 g de fécule de maïs ; 1 mangue bien mûre ; 15 g de beurre demi-sel.

On y va : préchauffer votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faire chauffer le lait demi-écrémé et la crème liquide. Ajouter les amandes en poudre. Laisser infuser pendant 5 minutes à couvert. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre de canne. Battre énergiquement. Ajouter la farine de riz et la fécule de maïs, mélanger puis verser le mélange de lait, de crème et d’amandes. Bien mélanger la préparation. Eplucher et couper la mangue en 4 morceaux. Les déposer dans les cocottes (ou dans un moule à manquer) préalablement beurrées. Verser la pâte sur la mangue et enfourner pendant 20 minutes. Servir froid ou tiède. Facultatif : on peut ajouter quelques amandes effilées torréfiées sur chaque gratin de mangue au moment de servir.

Bonus : si vous aimez la mangue, vous aimerez cette recette de crème exotique.

Photo A. Roche

 

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En bref

Le Vignoble Art Mas à Cannes Le domaine de l’Art Mas, sis à Visan dans le Vaucluse, sera le partenaire de deux soirées lors du festival de Cannes. A l’occasion de la présentation des films : “Zombi Child” de Bertrand Bonello (sélectionné pour la Quinzaine des réalisateurs) et “J’ai perdu mon corps” de Jérémy Clapin (sélection Semaine internationale de la critique), Xavier Combe fera déguster sa cuvée en trois couleurs “Il était une fois”. Quelque 200 bouteilles seront débouchées pour la circonstance.

Plan-de-Campagne/Cabriès.- Le marché agricole de vente directe nous donne rendez-vous dans le quartier du Plan-de-Campagne à Cabriès tous les lundis, mercredis et vendredis jusqu’au 7 octobre de 17h à 19h, face au Conforama (dernier rond-point en allant vers les Pennes-Mirabeau, dans l’enceinte de l’ancienne usine Fabemi). On y trouve des marchands sur environ quarante étals qui proposent fruits et légumes et produits de producteurs locaux. Le nombre d’exposants et les gammes présentées sont variables selon la saison.

Randonnées gastronomiques.- Des randonnées pédagogiques sont organisées comprenant des rencontres avec les producteurs et dégustations des produits locaux : taureau et riz de Camargue, huile d’olive de la vallée des Baux, miel des Alpilles, brousses du Rove, safran dans la Sainte-Baume, produits de la mer à Port-Saint-Louis-du-Rhône… Mercredi 22 mai : quel devenir pour les abeilles ? (à Fontvieille). Inscriptions ici.