Il était une fois un jeune cuisinier, 32 ans, qui rêvait de s’émanciper. De se libérer des injonctions de ses patrons pour raconter ses propres histoires et mettre en scène sa conception de la cuisine d’aujourd’hui. Fabien Torrente, puisque c’est de lui qu’il...
Préparation : 15 min + 2 heures de temps de pause / Cuisson : 25 min Votre marché pour environ 25 biscuits : 250 g de farine ; 140 g de beurre mou ; 75g de sucre glace ; 25 g d’amandes en poudre ; 1 pincée de sel ; 1 œuf et du romarin frais Pour la garniture : 2 bocaux de châtaignes d’Ardèche AOP...
Le Malthazar n’est plus, vivent les Fratelli ! Les « frères »… Un joli nom de restaurant comme pour nous rappeler qu’ici l’équipe est soudée et enthousiaste, 100% italienne et fidèle à celui qui l’a portée sur les fonts baptismaux. Car s’il n’aime guère se...
Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min Votre marché pour 4 personnes : 350g de cresson (vendu également sous la marque Florette en GMS) ; 100 g de poireaux ; 1 échalote ; 3 pommes de terre moyennes ; 1 gousse d’ail ; 2 gouttes de tabasco ; 1 litre de bouillon de volaille ; 2 cuillères à soupe de...
Votre marché pour 6 personnes : 200 g de champignons (cèpes, pleurotes, sanguins, petits gris, voire une barquette de champignons de Paris émincés Lou) ; 800 gr de pommes de terre ; 300 ml de lait entier ; 200 ml de crème liquide ; une gousse d’ail ; sel, poivre du moulin et quelques...
► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
• Zouzou Riviera, hôtel Palais de la Méditerranée, 13 promenade des Anglais, Nice. Tous les dimanches à partir de 12 h. 79 € par personne, boissons sans alcool incluses ; 119 € avec champagne.
