« Le foie gras c’est simple et compliqué à la fois » résume avec humour Jean-Luc Danjou. Toulousain et titulaire du titre de Meilleur ouvrier de France cuisine depuis 1986, Danjou est incollable sur le foie gras, « un produit noble et délicat » dont il parle avec respect. Le foie gras cru est...
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Un restaurant comme à la maison ou une maison comme un restaurant ? Ou ni l’un ni l’autre ? En lançant leur nouvelle adresse, Aram Atanasyan et son épouse Mo, bouleversent les codes pour le plus grand plaisir des rares privilégiés qui ont eu la chance de goûter aux plats du cuisinier...
A Marseille, Saisons en mode champignon et fait des heures sup’ C’est la saison des cadeaux et le restaurant du binôme Diaz-Bonneaud en profite pour nous offrir des menus sur le thème… du champignon. « Nous avons eu l’idée de proposer des menus thématiques évolutifs tout...
Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min Votre marché pour 4 personnes : 60 g de bloc de foie gras de canard ; 500 g de châtaignes fraîches ; 1 oignon ; 1 litre de bouillon de poule ou de légumes ; 15 cl de crème liquide entière ; 1 cuillère à soupe de graisse de canard ; 4 tranches de pain de...
Préparation : 30 min / Cuisson : 45 min Votre marché pour 4 personnes : 2 côtes de veau découvertes épaisses, de 320 g chacune environ ; 4 petites pommes ; 50 cl de cidre ; 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre ; 2 cuillères à soupe de miel liquide ; 50 g de beurre ; 2 cuillères à soupe...




