On fait valser les tonnaux ce soir à Gigondas avec l’inauguration d’un nouveau bistrot à vins opportunément baptisé : « le Nez ». A l’origine de cette création, Laurent Deconinck, patron du restaurant « l’Oustalet » depuis 2009 (en binôme avec la famille de viticulteurs...
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Préparation : 15 min / Cuisson 10 min Votre marché pour 4 personnes : 600 g de tomates variées (grappe, pendelotes, coeur de boeuf, noire de Crimée, zebra green etc.) ; 200 g de ciabatta un peu rassise (pain italien) ; 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ; 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à...
Votre marché pour 10 personnes : mesclun de brebis, 200 g de lait de brebis ; 180 g de pur brebis des Pyrénées (12 mois d’affinage) ; 30 g de blanc d’œuf ; 30 g de farine de riz ; 2 jaunes d’œufs ; du piment d’Espelette en poudre. Echalotes au balsamique de Xérès : 5 petites échalotes ; 1 poireau ;...
On dit beaucoup de choses au sujet de la bouillabaisse et souvent n’importe quoi. Alors aujourd’hui, on va revenir sur quelques vérités oubliées. Dans un très intéressant ouvrage collectif sur les Pots-au-feu, malheureusement épuisé à ce jour (Autrement Ed.), la bouillabaisse fait...
Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min Votre marché pour 4 personnes : 600 g de dés de viande d’agneau ; 2 aubergines ; 1 échalote ; 10 brins de ciboulette ; sel et poivre du moulin. Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile d’olive + 2 gousses d’ail écrasées + 2 pincées de piment d’Espelette + 1...



