► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

► Une pâtisserie-coffee shop Stéphane Bersia à Paris.- Stéphane Bersia a fait ses premiers pas en pâtisserie à Saint-Tropez, dans la pâtisserie familiale « Aux deux frères ». Il a poursuivi son apprentissage au sein des hôtels Byblos et Pan Deï Palais, puis au Trianon palace à Versailles, où il a affiné son savoir-faire en pâtisserie de luxe. Son parcours, inclut des expériences à l’Hôtel de Berri, au Hoxton et au sein du groupe Big Mamma. En septembre dernier, le pâtissier a ouvert une pâtisserie-coffe shop (cafés Loutsa) où on peut déguster des tropéziennes, des Paris-Brest, des sandwiches, des carrot cakes et des tartes à la framboise (en saison).
• 13, ave Parmentier, Paris XIe. Fermé lundi et mardi.

► Halloween au château de Fonscolombe.- Du 19 octobre au 4 novembre, le château fait le plein d’activités effrayantes et promet de placer vos vacances de la Toussaint sous le signe du frisson. Pendant toutes les vacances, le 5 étoiles se transforme en château hanté et dévoile une programmation spéciale Halloween imaginée pour tous les résidents, petits et grands. Des ateliers de création gourmande pour les enfants de la découpe de citrouilles des projections de dessins animés des créations de cocktails avec ou sans alcool sans oublier la soirée du 31 spécial Halloween…
• Infos complémentaires auprès du château de Fonscolombe, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade. Réservations en cliquant ici ou par téléphone au 04 42 21 13 13.

► Jurisfood.- Dans le cadre de son cycle de conférences, l’association Jurisfood nous invite le lundi 7 octobre à midi au restaurant les Grandes Tables de la Criée. Le thème de ce déjeuner-conférence : « Le cuisinier est-il un artiste qui peut protéger ses créations ? ». Une intervention de Me Christian Baillon-Passe ancien maître de conférence associé Aix-Marseille Université, diplômé en droit de l’art et de la culture.
• Le 7 octobre, midi, les Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve. Paf : 28 €, inscriptions en cliquant ici

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Art de vivre

Les dîners insolites 2023, émotions garanties et inédites en vue

22 mai 2023

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grandpastis

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Les Dîners insolites 2023 se dérouleront dans des sites incroyables et méconnus

• Dîners insolites 2023, ouverture des réservations le dimanche 6 juin à 9 heures sur mpgastronomie.fr

Ils sont nés en 2019 et, depuis, n’ont cessé de gagner en popularité au point de tripler le nombre de dates par rapport à la première année. Le succès des Dîners insolites est tel qu’en 3 ou 4 jours à peine, ils affichent complet faisant naître un sentiment rare de frustration chez les candidats à l’expérience. Chaque soirée nous invite à (re)découvrir la Provence dans ce qu’elle a de plus beau, de plus authentique, de plus essentiel. Décors étonnants, lieux détournés de leur vocation première (espaces naturels, sites industriels, domaines agricoles), mise en scène émouvante, chaque site invite chaque chef qui, chaque soir, joue de toutes les ressources pour faire naître l’émotion dans un seul menu inédit. Chaque année, un nouveau pannel de cuisiniers se lance dans l’aventure. Et il faut en profiter car l’expérience est unique et ne se revivra plus. Dans le droit fil de leur envie militante de faire reconnaître la gastronomie provençale, de la partager et de la revendiquer, la sélection des chefs 2023 aura pour mission de mettre à l’honneur les plats de tradition en réinventant les recettes incontournables de la cuisine provençale. Un défi car certains sont ici en terre d’adoption…

« La table des Dîners insolites ambitionne de dire le rapport intime qui unit le vivant, les producteurs et les cuisiniers. Ces Dîners soulignent aussi le dialogue entre l’ici et l’ailleurs qui innerve toute la culture provençale et méditerranéenne »
Isabelle Brémond, directrice de Provence Tourisme

Dîners insolites 2023 compteront 21 dates

Du pain, du vin et de l’huile

Cette quatrième édition mettra l’accent aussi sur le triptyque nourricier de la Provence avec l’huile d’olive, le vin (la vigne) et le pain (le blé). Les Bouches-du-Rhône comptent 6 AOP (Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Coteaux d’Aix-en-Provence, Cassis, Baux-de-Provence et Palette), et 3 IGP (Bouches-du-Rhône, Alpilles, Méditerranée). Toutes ces appellations seront représentées lors des dîners, des domaines aux coopératives avec les représentants de la nouvelle génération vigneronne. De même, chaque soir, une huile d’olive différente sera servie à table. Des fruités vert, des fruités noirs et des fruités mûrs raconteront à leur façon les typicité du terroir bucco-rhodanien. Une attention toute particulière sera portée sur le pain qui, souvent sec et trempé, se retrouve, rassis dans la bouillabaisse borgne ou l’aïgo boulido, mais aussi avec le quichet, ce roustido, tartine grillée à l’huile d’olive et à l’anchois qui accompagnait la vie des manades et des campagnes d’olives, au moulin. En fougasse, en focaccia, sous la forme de miches ou de baguettes, quelques-uns des meilleurs boulangers du 13 seront de la fête.

Pastis au goût de terroir

Pour la deuxième année consécutive, les Dîners insolites 2023 proposeront en fin de repas, à l’instar d’une grande liqueur digestive, de boire un pastis pur, une manière plutôt insolite de le consommer voire de le découvrir. Guillaume Ferroni et ses équipes ont sillonné les sites où sera dressée la grande table des Dîners et ont recueilli sur place différentes plantes qui sont entrées dans l’élaboration de ce spiritueux séculaire. Basée à Aubagne, la Maison Ferroni s’est donné pour spécialité de redonner vie à des spiritueux historiques avec un ancrage territorial fort. On doit à Guillaume Ferroni, la réédition de recettes de liqueurs anciennes telles le Vespetro, le Ratafia de Marseille, l’Eau Verte de Marseille.

Le calendrier des Dîners insolites 2023

Mercredi 28 juin, Axel Guilmhem sur la digue du large à Marseille
Jeudi 29 juin, Christian Ernst sur la digue du large à Marseille
Samedi 1er juillet, Laurene de Souza sur la digue du large à Marseille
Dimanche 2, Pauline Langon-Jules Girandon, sur la digue du large à Marseille
Lundi 3, Hugues Mbenda, sur la digue du large à Marseille
Mardi 4, Valentin Raffali, sur la digue du large à Marseille
Jeudi 6, Emeric Corbon, parc du château de Florans à La Roque-d’Anthéron
Vendredi 7, Jérôme Raffaelli, parc du château de Florans à La Roque-d’Anthéron
Lundi 10, Valentin Small, au maraîcher de Bimont à Vauvenargues

Mercredi 12, Auregan Dean, à Lascours Roquevaire
Samedi 15, Nicolas Sintes, au domaine du Bagnol à Cassis
Dimanche 16, Pierre Hochart à les Chapelles à Istres
Lundi 17, Julien Richard, au Mas rouge aux Baux-de-Provence
Mercredi 19, Sébastien Saiz, domaine de l’Isle-saint-Pierre au Mas Thibert à Arles
Jeudi 20, Or Michaeli, au Château d’Avignon aux Saintes-Maries-de-la-Mer
Dimanche 23, Julia Sammut et Lou Chapuis, au château Grand Boise à Trets
Lundi 24, Minou Sabahi, domaine de Villemus à Jouques
Mercredi 26, Numa Muller, au domaine des Blaquières à Châteaurenard
Jeudi 27, Matthieu Matheron, au domaine des Blaquières à Châteaurenard
Lundi 31, Pierre-Jean Carton, dans les marais salants de Salin-de-Giraud