Les meilleures glaces libanaises, nos trois adresses

Baltis arrive à Marseille ! Après avoir secoué la capitale avec deux adresses (dont une à la rue Tiquetonne embouteillée en permanence), voici que la team libanaise a ouvert ses congélos sur la Canebière depuis le 27 juillet. La marque promet du zéro arôme artificiel, pas de graisse végétale (remplacée par du mastic, soit de la sève de lentisque) et pas de colorant. En revanche, côté sucre, on est bien là. Les glaces offrent une texture veloutée et ceux qui n’en ont jamais mangé feront leurs premières léchouilles avec la glace à l’achta aromatisée à la fleur d’oranger. Décors en sus de barbe à papa artisanale, de pistache concassée… Le chocolat, la vanille et les sorbets fruits sont aussi au menu. meilleures glaces libanaises

Baltis, 13, la Canebière, Marseille 1er.

  A la folie… varoise  Après Toulon, voici Hyères. La petite entreprise Sarah et Nicolas Fauvel se développe et marque du sceau proche-oriental sa collection de glaces et sorbets. Cet été, le 83 délire sur les recettes d’origine syrienne (pays natal des parents de Sarah) élaborées avec de la fleur d’oranger « et de la poudre d’orchidée » en lieu et place des œufs et du lait. On a aimé l’ashta (sève de pistachier) et les sorbets très fruités (de 50 à 75 %). Textures denses et peu grasses. meilleures glaces libanaises

A la folie, 34, rue Paul-Lendrin à Toulon (06 61 17 92 93) et 26, rue Massillon à Hyères.

  Et Juju, fait péter l’ashta pistache ! Julien est arrivé sur la scène marseillaise en 2023 et ne l’a plus quittée. Sa petite entreprise squatte tous les spots arméno-libanais de la ville (à l’instar du restaurant La Rocha, 45, Prado Plage) et décline désormais ses recettes dans des petits pots faciles à déguster. Recettes et techniques familiales assurent à Hamov une saveur et des textures en bouche unique. « Ma glace achta se compose de fleur de lait, fleur d’oranger du Liban, de la sève de pistachier lentisque, et de pistaches d’Iran concassées parsemées à l’intérieur et à l’extérieur », détaille Julien… T’as plus qu’à craquer.

A retrouver sur Insta et auprès de tous les restaurateurs/traiteurs libanais.