►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.
Le Pradet
► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco. • Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.
Cassis
► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.
C’est à la fois un héritage culturel et un plaisir gourmand incontournable. Si la Bretagne revendique les crêpes, Marseille bénit ses navettes le 2 février, pour la Chandeleur. Tous les ans, la bénédiction des biscuits, tout chauds sortis du four des navettes à Saint-Victor, réunit des centaines de fidèles. Il semble que cet usage face tâche d’huile puisque désormais on bénit aussi les navettes à Allauch ! Samedi 31 janvier (avec 3 jours d’avance), c’est le père Matthieu qui s’est fendu d’une bénédiction des navettes avec costumes provençaux, galoubet et tout le folklore à l’appui. Quant à nous, après la sélection 2025, voici nos experts en navettes marseillaises, nos 3 navettologues préférés pour 2026.
Allauch C’est la version la plus familiale des navettes qu’on puisse trouver. Les biscuits préparés par Marie-Laetitia au Royaume des Abeilles sont élaborés avec du jus d’orange et des zestes d’orange. Depuis, 7 ans, cette enseigne spécialisée dans les suce-miel, nougats et chiques, cultive sa différence mais, pour répondre aux demandes pressantes, proposera bientôt une recette aromatisée à la fleur d’oranger. Pour le reste, sucre, beurre et farine dûment sélectionnés restent les garants d’une saveur inimitable. Au Royaume des Abeilles, 1, rue Pierre-Curie, 13190 Allauch ; infos au 04 65 95 37 23. Tarif : 5,95 € l’hecto et 7,10 € les 200 g. Marseille Bompard On ne sait qui, des biscuits ou de leur fabricant, sont les plus connus à Bompard. Une chose est sûre, c’est que depuis 2023, Fred Dejuli est devenu un des artisans référents, un navettologue que les autres quartiers envient. Ses navettes sont souples à cœur et aromatisées à la fleur d’oranger naturelle, « jamais artificielle », qui développe ses arômes au mieux avec un thé type darjeeling ou bergamote. Ses navettes marseillaises traditionnelles sont tendres, avec des œufs et sans levure. La petite, qu’on appelle aussi barquette, est plus biscuitée, sans œuf mais avec de la levure cette fois. Biscuiterie 180°, 39, bd Bompard, Marseille 7e ; infos au 06 10 86 26 23. Tarif : 31 € le kilo.Marseille Chave Vingt-huit mois avec pignon sur rue. Le Bada est une mini biscuiterie de 12 mètres carrés à peine avec Mélanie Ibrahim à l’accueil et à la fabrication. Ses navettes sont toutes petites, mignonnes, à croquer en deux bouchées, fondantes et beurrées, sans arôme, ni colorant. Mettez vos prochaine visite à profit pour découvrir les canistrelli, spéculos, bonnet de moine (biscuits alsaciens la confiture de framboises) et mahmoul libanais à la pistache. Un petit bonheur par la taille mais grand par le plaisir… Biscuiterie le Bada, 38 bis, rue de Bruys, Marseille 5e arr. Infos au 06 46 21 04 72.
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