►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.
Le Pradet
► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco. • Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.
Cassis
► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.
Une adresse de Ciotadens pour Ciotadens et qui a gardé les pieds sur terre, voire bien tanqués dans son terroir. Molto mucho c’est une maison bistrotière qui va chercher la plupart de ses ressources dans la ferme familiale arrimée sur les pentes du mont Ventoux. A l’accueil, Antoine, qui a gardé de ses années passées à l’hôtel de Crillon (Paris), le sens du détail et du service… Et Zoé, dont le goût pour la déco s’illustre dans ce décor de comptoir pavé de terre cuite et de plafond habillé de canisses.
La carte est courte mais raconte l’ADN des lieux et la propension de ses propriétaires à mettre l’olive et son l’huile dorée en exergue. La confiture d’abricots issue de la ferme familiale accompagne quelques fromages fermiers, le saucisson se revendique artisanal, la poitrine de cochon grillée s’excite de pickles. Côté plats, il faudra céder aux sirènes du ragoût de cochon-purée et comté, se laisser séduire par le figatellu simplement grillé, baver devant cette caillette qui ne ressemble à aucune autre puisqu’artisanale.
Molto mucho et plein d’autres superlatifs
Le déjeuner au soleil, sous la bâche devant la vitrine peut débuter. Lou saussoun affiche la couleur d’un repas paysan : sur une sublime tartine de pain de campagne (Racines à Carnoux), des amandes écrasées (Francis Clary), feuilles de menthe et fenouil tempèrent l’agressivité saline des anchois. Frais et sain. La tourte de blettes provençale est assaisonnée au parmesan et pralin d’amandes. Le fonçage et le recouvrement de la pâte, gestes techniques s’il en est, sont parfaits, la cuisson, flirtant avec le brûlé enfonce le clou de la rusticité.
Le gâteau paysan aux pommes ressemble un peu à un clafoutis, plus épais, riche et bombant du torse pour tenir tête au café (servi froid, quel dommage). Un couple demande en partant où acheter une bonne huile d’olive, Antoine Giannone s’exclame : – Chez nous ! On va aller voir à la cave s’il en reste… Mais oui, il en reste… » Le couple est reparti tout heureux, avec son huile vierge, bio issue de variétés anciennes, à l’instar de la tanche. Alors pour toutes ces raisons et bien d’autres encore, il faut aller déjeuner chez Molto Mucho. Un petit verre de vin bio (Pépie, dom. Astrado, IGP blanc chardonnay-ugni blanc) en main, vous trinquerez et souhaiterez longue vie à ce repaire de copains qui pourrait bien devenir le vôtre.
Molto mucho, 11, place Sadi Carnot, 13600 La Ciotat ; infos au 06 67 42 24 15. Formule déjeuner 19,90 €, carte 31-40 €. Egalement sur Insta
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