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Moules en papillotes et fenouils semi-confits

moules en papillotesPréparation : 20 min / cuisson : 30 min moules en papillotes

Votre marché pour 4 personnes : 2 litres de moules ; 2 bulbes de fenouil ; 1 citron non traité ; 4 branches de thym ; 2 gousses d’ail ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les moules et les gratter avec une petite brosse si besoin. Peler et dégermer les gousses d’ail. Laver les fenouils et les émincer finement. Les faire dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser mitonner 15-20 minutes pour les attendrir. Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune un demi-litre de moule, quelques rondelles fines de citron, une branche de thym, une demi-gousse d’ail juste écrasée et un peu de fenouil cuit. Refermer les moules en papillotes le plus hermétiquement possible. Les cuire au four 5 à 8 minutes à 200°C (selon le calibre des moules). Servir les moules en papillotes accompagnées des fenouils sautés restants et si vous avez des enfants à table, n’oubliez pas les frites !

Trucs de pros : l’utilisation de poivre du sichuan est particulièrement recommandée dans cette recette

Bonus : les moules au fromage font aussi excellent ménage…

Photo Philippe Dufour-Interfel

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