Le Pradet

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

Marseille

► Notre-Dame, monument historique.- Ce mardi 29 septembre 2026, le Préfet de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur a signé l’arrêté portant inscription de la casilique Notre-Dame de la
Garde, propriété du diocèse de Marseille, au titre des monuments historiques. Cette décision scelle la reconnaissance officielle de la valeur architecturale, historique et culturelle de ce haut lieu du patrimoine provençal. Cette inscription au titre des monuments historiques concrétise un travail rigoureux de conservation et assure la pérennité du monument et de ses structures pour les générations futures. Pour la basilique, cette étape s’inscrit dans la continuité de sa mission : être un havre de paix, d’accueil et de recueillement ouvert à tous. « Cette inscription est une marque de respect pour l’histoire de N.-D. de la Garde et pour tous ceux qui en prennent soin au quotidien. Elle ne change rien à sa vocation première, qui reste un sanctuaire vivant, une demeure de prière et un refuge paisible au-delà des agitations du monde, souligne le père Didier Rocca, nouveau recteur de la basilique. Le sanctuaire de N.-D. de la Garde se réjouit de poursuivre, en lien
étroit avec les services de l’État, son engagement pour le rayonnement et la sauvegarde de ce bien d’exception ».

Salon-de-Provence

► Banquet au château.- Les 16, 17 et 18 octobre prochain dans le cadre de la fête nationale de l’œnotourisme « Vignobles en Scènes », l’office de tourisme de Salon-de-Provence labellisé « Vignobles et Découvertes » a préparé un programme  d’animation dans les vignobles de son territoire. Les festivités débuteront avec un grand banquet, cour renaissance du château de l’Emperi le 16 octobre au soir et qui regroupera plus de 300 personnes autour d’un apéritif et d’un repas agrémentés des vins des 21 domaines des Vignobles salonais.  Les réservations sont obligatoires sur le site (clic ici). Le dîner sera animé par Coco Briaval et son groupe de jazz manouche.
• Tarif unique : 35 € tout compris.

Collobrières

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
• L’accès à la fête de la châtaigne est gratuit mais le parking est en revanche obligatoire (2 €), des navettes gratuites seront mises à disposition.

Var

► Bilan de la saison estivale 2026 dans le Var.- Le bilan de la saison estivale 2026 dans le Var, présenté par Var Tourisme, affiche une fréquentation stable sur l’ensemble de l’année (janvier-août), à 60 millions de nuitées contre 61,9 millions en 2025. Le cœur de l’été (juillet-août) a totalisé 31,3 millions de nuitées, avec une clientèle composée à 68 % de Français et 32 % d’étrangers, ces derniers confortant leur présence après la hausse exceptionnelle de 2024. Signe de confiance pour la suite, 77 % des professionnels varois interrogés se disent optimistes quant à la fréquentation de leur établissement jusqu’à la fin de l’année.

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Marseille • Quartier Saint-Victor-Endoume-Malmousque • Restaurants en Provence

Nouvelle ambiance et Marseille au cœur, les Trois Forts new style

Salle du restaurant les Trois Forts

Un nouveau style, une nouvelle ambiance mais toujours cette vue panoramique, de Notre-Dame à l’Estaque. Il y a un an et demi, le restaurant du Sofitel Vieux-Port, les Trois Forts, confiait au chef Sylvain Touati une mission : entretenir la flamme de ce haut-lieu de la cuisine marseillaise. « Je voulais recruter une pointure locale pour être sûr de parler aux Marseillais, pour ancrer plus encore le restaurant dans sa ville », explique Vincent Gaymard, directeur du Sofitel et Novotel. Le papillon se libère de sa chrysalide ; pour simplifier sa cuisine, Touati met l’accent sur des produits dûment sélectionnés, joue la rigueur des assaisonnements et s’appuie sur le patrimoine sinon local, du moins méditerranéen.

Frisson fraîcheur aux Trois Forts

Levez les voiles et regardons l’horizon. Un défilé de mises en bouche rappelle qu’ici c’est Marseille (artichauts frits au zaatar sauce tahine, tomates et pain frit au crabe vert-eau de tomate vanillée) et qu’on n’a pas peur de jongler avec les épices (moules en fraîcheur de jus d’orange au safran et romarin) ; les huîtres de Camargue crémeux citron écume iodée déferlent comme une vague et offrent un frisson de fraîcheur.
S’il fallait résumer le dos de loup de ligne aux haricots coco et bouillon à la marjolaine, on dirait de l’assiette qu’elle est surprenante et sophistiquée. Elle est riche avec sa sauce, exercice dans lequel Touati excelle, aux saveurs d’orange mais gare à ne pas surcuire le poisson…

Un loup de ligne sauce à l'orange par le chef Sylvain Touati

C’est la saison des cerises et Sylvain a promis un clafoutis pour le dessert, « avec les noyaux, j’y tiens, c’est une tradition de famille ». Preuve s’il en est du caractère familial et authentique de la carte des Trois Forts. Une quenelle de sorbet choconoir dessus contraste avec la tiédeur du gâteau et lui apporte une touche juste sucrée, que seuls les fruits jusqu’ici assuraient. Un crémeux verveine agastache et lait d’amandes aux cerises, à la façon d’une panna cotta trop dure, donne le sourire à toute la table.

Le clafoutis signé Sylvain Touati au restaurant les Trois Forts

Plein de marqueurs locaux

Beaucoup de choses ont changé aux Trois Forts et le new style, de la salle jusqu’à la cuisine, épargne les rituels de service. Déjeuners d’affaires, en amoureux, entre potes, toutes les fêtes et circonstances trouvent ici un formidable écrin. Ici et là, les arts de la table honorent des artisans locaux (atelier Tommette à la Plaine, bijoux André Gas), des artistes sudistes à l’instar de Franck Lebraly qui signe une fresque joyeuse, des producteurs marseillais (pains T65 notamment). Les mois passent et Sylvain Touati prend ses aises ; on comprend sa cuisine, fraîche, parfois hésitante, toujours savoureuse. Quelque chose de très joli est en train de se construire. Les Trois Forts sont nés en 1976 et l’aventure a encore de très longues années devant elle.

Sofitel Marseille-Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 91 15 59 00.
Menu midi  49 € (parking compris), dîner 79 €.
Egalement sur Insta.

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