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Osso bucco de dinde

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 heure

Image 501Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg d’osso bucco de dinde (demandez à votre volailler) ; 2 oignons ; un petit morceau de céleri branche ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 40 g de beurre ; 2 cuil. à soupe de farine ; 2 verres de vin rouge ; 2 verres de bouillon de volaille dilué à partir d’un bouillon cube ; 500 g tomates pelées au jus (ou fraîches type pendelotes en été) ; 1 bouquet garni (romarin, laurier, thym ) ; sel et poivre.

On y va : peler et hacher l’oignon. Emincer le céleri branche. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et le beurre et faites y revenir les morceaux de dinde. Ajouter les oignons et le céleri. Saupoudrer de farine et remuer afin que cela n’attache pas. Verser le vin et le bouillon. Assaisonner et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter alors les tomates, poursuivre la cuisson pour 15 minutes et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, idéalement avec des pâtes fraîches. Astuce : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson pour une version plus sucrée.

Photo Douce France 2012

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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