Marseille

Jean David traiteur devient Maison Goustine.- Pour ses 30 ans, le traiteur marseillais change de nom et s’offre une nouvelle marque portée par une  nouvelle équipe dirigeante et trois nouvelles collections culinaires déclinables. « Mon activité traiteur portait mon prénom mais une entreprise c’est bien plus qu’une personne, voilà pourquoi ce nouveau nom et cette nouvelle identité de marque ont été pensés pour refléter une équipe et une histoire collective », explique son président, Jean David Cohen. Désormais, Maison Goustine sera incarnée par un triumvirat composé d’Arnaud Tescari, directeur général associé, Romain Arnone, chef exécutif associé et, bien sûr, Jean David Cohen.

Déjeuners d’affaires, dîners de gala, séminaires ou célébrations privées, Maison Goustine a structuré son offre autour de trois  nouvelles collections culinaires. L’objectif : proposer un cadre d’inspiration clair, lisible et élégant, pour inspirer les entreprises, agences événementielles et particuliers clients. Ces collections respecteront quelques fondamentaux : une cuisine de saison, des produits frais et soigneusement sourcés, une identité culinaire ancrée en Méditerranée, et une créativité qui respecte l’authenticité des saveurs.

Bormes-les-Mimosas

► Coupe du monde l’œuf mimosa.- La première coupe du monde l’œuf mimosa s’est tenue tout dernièrement à Bormes-les-Mimosas dans le Var. Cette première édition était réservée aux professionnels exclusivement.
En version salée : 1er, Loïc Gaboriau, café Grain de Soleil à Bormes pour sa recette « Ave Cesar » : une recette autour de la traditionnelle salade Caesar.
La recette se composait de bacon, crème et tuile de parmesan. La sauce était élaborée à partir d’anchois, de parmesan, citron et herbes fraîches.  Le tout, enrobé en feuille de salade romaine.
2e, Daniele Verri, Ondazzurra à Bormes, « œuf carbonara », comme son nom l’indique.
3e, Aurélie Grenard et Gwen Decleene, du restaurant Mazette à Hyères « Vitelo Tonato façon œuf mimosa ».

En version trompe-l’œil sucrée : 1er, Miguel Almeida, chef pâtissier de l’hôtel-restaurant Le Bellevue à Moissac. 2e, Benoît Mamasian, chef pâtissier du groupe Mona Collection, Eden Rose Grand Hôtel à Bormes. 3e, Lou Fiori, étudiante au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon.

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Le palmarès des meilleures huiles d’olive 2025 de Provence

Palmarès des huiles d'olive 2025 Provence

Jeudi 13 février dernier, une soixantaine de jurés se sont réunis à l’hôtel de région à Marseille pour décerner les médailles des meilleures huiles d’olive de l’année en cours. Pour cette 23e édition, 36 moulins issus de 6 Appellations d’origine protégée, ont proposé 210 huiles à la dégustation réparties en 11 catégories. Forte de quelque 40 000 oléiculteurs, la filière est devenue au fil des années, un emblème de la gastronomie provençale et, plus largement, méditerranéenne. Après plus de deux heures de dégustation, 40 médailles d’or et 20 d’argent ont été décernées. La Région Provence-Alpes-Côte d’Azur représente à elle seule 62 % de la production nationale d’huile d’olive et réunit 6 appellations d’Origine (AOP) : huile d’olive de Nyons, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence, huile d’olive d’Aix-en-Provence, huile d’olive de Haute-Provence, huile d’olive de Nice, huile d’olive de Provence. Le département des Bouches-du-Rhône représente à lui seul près de 32 % de cette production. meilleures huiles d’olive 2025

Les meilleures huiles d’olive 2025 sont…

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive la Vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – Goût Intense (Fruité Vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Haute-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Nice A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de Nice A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de Provence A.O.P. 

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

uile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’Argent Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.

Médaille d’Argent Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence A.O.P.
Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence – Olives maturées A.O.P.

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)
Médaille d’Argent Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Médaille d’Argent Huile d’olive de Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)

Médaille d’Or Huile d’olive de Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Médaille d’Or Huile d’olive de Provence A.O.P.
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)

Médaille d’Or Huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.
Huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées A.O.P.
Huile d’olive de France – goût intense (fruité vert)
Huile d’olive de France – goût subtil (fruité mûr)
Huile d’olive de France – goût maturé (goût à l’ancienne)
Médaille d’argent Huile d’olive de France – goût à l’ancienne

meilleures huiles d’olive 2025 Photo Antonio Cansino

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