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Pavés d’agneau au crottin de Chavignol, fricassée de fonds d’artichaut

Pavés d’agneau

Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés d’agneau ; 3 gousses d’ail ; 4 branches de thym frais ; 8 fonds d’artichaut (si vous n’en trouvez pas des frais, optez pour les bocaux ou les surgelés) ; 1 crottin de Chavignol ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : peler l’ail et le presser, couper les fonds d’artichaut en 4 morceaux et le crottin de Chavignol en 4 tranches. Chauffer une poêle avec l’huile, saler et poivrer les pavés d’agneau, les colorer à feu vif, 1 minute de chaque côté, ajouter l’ail, le thym et les fonds d’artichaut, laisser cuire quelques minutes, déposer les tranches de crottin de Chavignol sur les pavés d’agneau et les laisser fondre. Servir les pavés d’agneau accompagnés des fonds d’artichaut.

Truc de pro : pour varier les plaisirs, remplacer le crottin de Chavignol par du roquefort.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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