Mes recettes

Poke bowl à la mangue et à l’avocat

poke bowl à la manguePréparation : 20 min / Cuisson : 20 min Poke bowl à la mangue

Votre marché pour 4 personnes : 1 mangue bien mûre ; 1 avocat ; 400 g de riz rond à sushi ; 800 ml d’eau ; 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ; 8 cuillères à soupe de sauce soja ; 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ; 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches rôties et noires ; 3 oignons frais finement ciselés ; 1 cm de racine gingembre frais râpé ; 400 g de thon frais.

On y va : dans une passoire, rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser avec l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 min, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit collant. Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz et mélanger.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, les graines de sésame, le gingembre râpé et 2 oignons nouveaux ciselés. Couper le thon en cubes réguliers d’environ 1,5 cm (dans le sens du grain), les ajouter dans le bol et mélanger délicatement pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Laver la mangue puis la découper en deux en suivant le noyau, puis en fines lamelles. Eplucher et découper l’avocat en tranches fines. Répartir le riz tiède dans les bols, ajouter les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat et les lamelles de mangue. Parsemer votre poke bowl à la mangue du reste d’oignon frais émincé et de graines de sésame. Servir le poke bowl à la mangue immédiatement.

Bonus : si vous voulez décoller la peau de l’avocat facilement, plongez-le 5 secondes dans de l’eau bouillante, vous n’aurez plus qu’à le garnir, le tailler en morceaux ou le mixer. Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde et si vous souhaitez éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi à la newsletter

Marseille

Loury en vente. Il a 74 ans et a consacré 54 années de sa vie à la cuisine et à son restaurant. Loin de l’écume ambiante, Loury a incarné la lame de fond de la cuisine traditionnelle provençalo-marseillaise avec la soupe de poissons, la bouillabaisse et autres pieds-paquets. A regrets, le restaurant du 3, rue Fortia (1er arr.) a été mis en vente. Il est urgentissime d’aller y déjeuner ou dîner, pour ne rien regretter.
• Infos au 04 91 33 09 73

Farinette c’est fini. Quatorze mois plus tard, la boulangerie de Manon et Etienne Geney tire le rideau. « Nous avons vécu une année compliquée et la hausse globale des coûts, énergie et matières confondues, a fragilisé notre modèle économique, explique Etienne Geney. Nous n’avons pas voulu fragiliser la Maison Geney voisine et on a pensé qu’il valait mieux tout arrêter ». En dépit de cette annonce, l’équipe vient de terminer une série de tournages pour la « Meilleure boulangerie de France » (M6) et le couple Geney enfonce le clou : – On y a mis tout notre cœur, on n’a proposé que du bon pain, on a fait de gros progrès et on ne retire que du bien de cette expérience ». Toujours propriétaires du nom Farinette qu’ils ont déposé, les Geney attendent que « le temps passe » et promet : « On reviendra mais on ne sait pas quand ». Fermeture le 4 février 2023.

Marrou à Saint-Barnabé. Porté par le succès de ses implantations au Prado, à Castellane et à l’opéra, Marrou ouvre un espace traiteur-pâtisserie à l’entrée de la galerie Saint-Barnabé Village (95, rue Montaigne, 12e). Il sera possible de déjeuner sur place et de profiter du salon de thé à toute heure de la journée. Une terrasse et des places en salle sont annoncées. Les Marseillais de boboboom signeront la déco et le style de l’enseigne.

 

Suis-nous sur les réseaux