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Les fameuses pommes d’amour aux noisettes torréfiées

pommes d'amourPréparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 pommes : 4 petites pommes (variétés Reinette ou Rubinette par exemple) ; 200 g de noisettes ; 400 g de sucre en poudre ; 10 cl d’eau ; 1 cuil. à soupe de jus de citron ; 1 pointe de couteau de colorant rouge et 4 bâtonnets pour piquer les pommes.

On y va : décortiquer les noisettes et les écraser grossièrement. Dans une poêle chauffée à vif, sans corps gras, jeter les noisettes concassées et les cuire légèrement. Réserver au sec. Laver et sécher les pommes. Piquer un bâton dans chacune d’elles. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus de citron et l’eau. Porter à frémissements à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel roux. Ajouter le colorant rouge, mélanger rapidement puis tremper successivement les pommes dans le caramel. Rouler les pommes d’amour dans les noisettes concassées. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de déguster.

Bonus : et si on réhabilitait le clafoutis, l’automne c’est sa saison des pommes !

Photo © Daniel Mettoudi

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En bref

Juris food. Le prochain déjeuner Juris food aura lieu le lundi 31 janvier et aura pour thème : “La démarche de transition juridique globale initiée par Marseille dans la dynamique des négociations internationales sur le climat” par Jean-Charles Lardic. Un cocktail déjeunatoire suivra afin de prolonger les échanges librement entre les participants. Vous pouvez dès maintenant vous inscrire et régler votre participation en cliquant sur ce lien (un compte paypal n’est pas obligatoire pour cela, le paiement peut se faire directement par CB). Paf : 29 €. Pour des questions d’organisation, l’inscription par retour de mail est obligatoire : smlorganisation@gmail.com
Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille, bd Charles-Livon, 7e (parking Pharo).