Préparation : 10 min / Cuisson : 1 h / Repos : 10 min
Votre marché pour 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel ; 1 poulet fermier d’au moins 1,5 kg ; 400 g de foin sec ; 130 g de farine ; fleur de sel et poivre du moulin.
On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre légèrement le beurre et enduire le poulet. Saler et poivrer. Dans une cocotte, disposer la moitié du foin, placer le poulet et recouvrir du reste de foin. Fermer la cocotte. Préparer la pâte pour luter la cocotte : ajouter un peu d’eau à la farine, mélanger et luter la cocotte. Cuire 1 heure sans ouvrir la cocotte. Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Au bout de ce laps de temps, casser la pâte, servir le poulet au foin directement sur la table, dans sa cocotte. Enlever le foin et découper le poulet devant les convives. Servir le poulet au foin avec le jus de cuisson.
N.B. : veillez à utiliser un foin issu de champs excluant les produits phytosanitaires.
Bonus : dans le même genre, nous vous proposons la version aux herbes sèches…
Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.
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