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Risotto de boulgour au gorgonzola et pruneau d’Agen

risotto de boulgour

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 250g de boulgour ; 12 pruneaux d’Agen ; 1 oignon blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 150g de gorgonzola onctueux ; 1 demi-verre de vin blanc sec ; 1 vube de bouillon aux légumes ; 80g de cerneaux de noix hachés ; 1 bouquet de persil plat haché et 700 ml d’eau.

On y va : pour préparer ce risotto de boulgour,  émincez finement l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile dans une poêle pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le boulgour, bien mélanger pendant 2 minutes. Déglacez au vin blanc puis faites réduire. Ajoutez l’eau et le bouillon cube et entamez une cuisson mode pilaf. En fin de cuisson, ajoutez le gorgonzola coupé en dés, les pruneaux et les noix. Remuez pour bien amalgamer. Saupoudrez avec un peu de persil haché. Servez ce risotto de boulgour avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande rouge, un magret de canard pourquoi pas ?

Le truc : si vous souhaitez une recette moins intense, remplacez la moitié du gorgonzola par de la mozzarella. Le risotto se conçoit aussi avec des lentilles, essayez vous allez adorer !

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Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition de ce festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût à vivre en famille. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. De nombreux ateliers permettront aux jeunes gastronomes de découvrir les saveurs de saison. Entre autres temps forts, l’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). Et tout au long de la journée, de 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants beaussétans.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.