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Risotto de boulgour au gorgonzola et pruneau d’Agen

risotto de boulgour

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 250g de boulgour ; 12 pruneaux d’Agen ; 1 oignon blanc et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 150g de gorgonzola onctueux ; 1 demi-verre de vin blanc sec ; 1 vube de bouillon aux légumes ; 80g de cerneaux de noix hachés ; 1 bouquet de persil plat haché et 700 ml d’eau.

On y va : pour préparer ce risotto de boulgour,  émincez finement l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile dans une poêle pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le boulgour, bien mélanger pendant 2 minutes. Déglacez au vin blanc puis faites réduire. Ajoutez l’eau et le bouillon cube et entamez une cuisson mode pilaf. En fin de cuisson, ajoutez le gorgonzola coupé en dés, les pruneaux et les noix. Remuez pour bien amalgamer. Saupoudrez avec un peu de persil haché. Servez ce risotto de boulgour avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande rouge, un magret de canard pourquoi pas ?

Le truc : si vous souhaitez une recette moins intense, remplacez la moitié du gorgonzola par de la mozzarella. Le risotto se conçoit aussi avec des lentilles, essayez vous allez adorer !

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

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