
Chez Robato, chaque plat raconte un voyage poétique, comme un pont entre Japon et Méditerranée, entre cuisine de rue et gestes ancestraux.
Sélection BIG 2025 Il souffle dans l’air de Robato comme un vent de voyage, une promesse discrète venue d’ailleurs. On y navigue entre izakaya (bar à tapas japonais) et shokudo (cantine traditionnelle), entre verres partagés et plats mijotés, un lien entre Marseille et Osaka, comme sur un fil tendu entre deux mondes.



En cuisine, la cheffe Stéphanie Borelli explore les recettes, guidée par la mémoire gourmande de la tokyoïte Tomoko Iizuka. De ce duo naît une carte mouvante, vivante, entre ramens, soupes froides, fermentations et douceurs iodées. Une soupe de favouilles en robe nori, une mayonnaise subtilement parfumée à la rouille, un okonomiyaki au poulpe… “On propose un voyage, une aventure entre deux cultures, deux gestes, deux sensibilités.”
Parfois, le voyage se fait plus confidentiel : autour d’une table, lors d’une masterclass dédiée au saké, au whisky ou à la recherche de l’umami dans le vin. Une exploration guidée, entre savoir et saveur. Et dans les verres aussi, le dialogue se poursuit : shochu, saké au riz de Camargue, gin japonais, vin nature du Sud… Chaque note raconte une rencontre et des émotions, avec l’umami pour fil conducteur.
Robato, 63, allées Léon-Gambetta, Marseille 1er arr. ; infos au 09 87 19 72 06.
Egalement sur Insta
Texte Anaïs Sans @garlabang – photos @studiophilippeconti

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
Ajoute un commentaire