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Rôti de porc à la provençale et riz pilaf

rôti de porc Préparation : 10 min / Cuisson : 1 heure rôti de porc

Votre marché pour 4 personnes :800 g de rôti de porc dans le filet ; 3 courgettes ; 3 tomates ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 pot de tomates séchées confites dans l’huile ; 100 g de gruyère râpé ; 1 verre de vin blanc ; sel et poivre.

On y va : à l’aide d’un grand couteau, coupez le rôti de porc en escargot, en partant du bord de façon à obtenir un long morceau de viande d’une épaisseur de 2 cm. Pelez et dégermez les deux gousses d’ail. Saupoudrez la viande de sel et de poivre, ajoutez le fromage râpé et les tomates séchées. Roulez le rôti en le serrant bien et ficelez-le puis faites-le dorer dans l’huile, sur toutes ses faces. Jetez l’huile, ajoutez l’ail, versez le vin blanc et faites cuire 30 minutes à couvert. Ajoutez les courgettes coupées en tronçons, les tomates et les oignons coupés en quartiers. Poursuivez la cuisson 30 minutes encore, toujours à feu doux. Servez le rôti de porc accompagné de ses légumes et d’un riz pilaf.

Bonus : les amateurs de saveurs sudistes aimeront beaucoup cette recette au romarin.

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