Mes recettes

Salade de carottes râpées aux agrumes et noisettes

carottes râpéesPréparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 orange ; un demi pamplemousse ; 500g de carottes bio ; 3 branches de persil plat ; 1 branche de menthe ; 30g de noisettes grillées et concassées.
Pour la vinaigrette au miel et citron : 2 cuillères à soupe de jus de citron ; 1 cuillères à soupe de miel ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients. Nettoyer et râper les carottes ; les réserver au frais. Peler les agrumes à vif et récupérer les quartiers. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées avec les feuilles de persil plat et les feuilles de menthe ciselée. Ajouter la moitié de la vinaigrette, des agrumes et des noisettes et mélanger. Disposer joliment le reste des quartiers d’agrumes sur la salade de carottes râpées. Parsemer de noisettes puis servir avec le reste de vinaigrette dans un petit bol à côté.

Astuce de chef : on peut aussi ajouter des quartiers de mandarine ou de pamplemousse rose de Floride aux carottes râpées et remplacer les noisettes par des amandes. Si vous êtes pressé, vous trouverez en supermarché des carottes râpées nantaises bio, du persil plat et de la menthe en barquette à la marque Florette.

Bonus : des carottes à la façon de cannelloni, vous avez essayé ?

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Notez-le

Christian Qui “meilleure table de l’année” selon le Fooding classement 2021 A l’heure où la restauration française vit les heures les plus noires de son histoire, le guide Fooding, lui, continue à vivre comme si tout allait bien. Le guide, qui vient d’être intégralement racheté par le guide Michelin, a révélé ce lundi 16 novembre son palmarès de l’année 2021. Une approche d’autant plus cynique que la quasi totalité des guides français a décidé de ne pas établir de classement tant la période est dramatique pour la profession.

Meilleur bar d’auteur : Bambino (Paris)
Meilleur bistrot : Café Les Deux Gares (Paris)
Meilleur sandwich : Penny Lane (Paris)
Meilleur chef résistant : Antonin Bonnet chez la Boucherie Grégoire (Paris)
Meilleur cuisinier : Daniel Morgan chez Robert (Paris)
Meilleure table : Christian Qui (Marseille)
Meilleure table : Bistrot Bao (Groix)
Fooding d’Amour : Comète (Saint-Lunaire)
Fooding d’Amour : Rita, la Vierge à la Mer (Saint-Jean-de-Luz)
Meilleure chambre de style : château de la Haute Borde (Rilly-sur-Loire).