Brignoles

► Pour la troisième année consécutive, la foire de Brignoles propose son week-end des chefs et adopte, cette année, le thème de la cuisine italienne. Samedi 12 et dimanche 13 avril, les cuisiniers révèleront leurs astuces et tours de main pour réussir à tous les coups les incontournables de la cuisine transalpine. Recettes classiques ou revisitées, pasta ou tiramisu, raviolis ou pâtisserie, les visiteurs feront le plein de saveurs. A cette occasion, la pâtisserie Lafitau dévoilera en avant-première sa nouvelle création printanière qui célèbre les 75 ans de l’établissement. Tout au long du week-end, le sommelier Yann Dethon (photo) accordera les vins de Provence aux recettes pour proposer aux spectateurs une dimension œnologique à leur dégustation.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Le Beausset

► Ah mon petit vin blanc… is back ! L’association des commerçants, en partenariat avec la mairie du Beausset, ressort la verrerie le dimanche 6 avril 2025. Tout au long de la journée, 25 vignerons, représentants des différentes appellations de la région, proposeront à la découverte leurs cuvées en blanc et partageront avec le public leur passion du terroir, de la vigne et du vin. La sommelière Magali Picherie, élue meilleure sommelière de l’année 2022 par le Gault & Millau, animera à 11h30 une masterclass autour des blancs de Provence. De 18h à 21h, les visiteurs tardifs ou épicuriens qui souhaitent prolonger le moment partageront un verre en compagnie des vignerons. Vente au verre (3 €) des cuvées de la journée. Pour faciliter l’accès à la manifestation et accueillir un plus grand nombre de visiteurs, des parkings de délestages seront indiqués aux abords du village. Des navettes gratuites  pour rejoindre le centre-ville promettent une fête en toute sécurité.
• Le 6 avril, esplanade général de Gaulle et place Jean-Jaurès, Le Beausset.

Mes recettes

Salade de carottes râpées aux agrumes et noisettes

6 juillet 2018
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grandpastis
2 minutes de lecture

carottes râpéesPréparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 orange ; un demi pamplemousse ; 500g de carottes bio ; 3 branches de persil plat ; 1 branche de menthe ; 30g de noisettes grillées et concassées.
Pour la vinaigrette au miel et citron : 2 cuillères à soupe de jus de citron ; 1 cuillères à soupe de miel ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients. Nettoyer et râper les carottes ; les réserver au frais. Peler les agrumes à vif et récupérer les quartiers. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées avec les feuilles de persil plat et les feuilles de menthe ciselée. Ajouter la moitié de la vinaigrette, des agrumes et des noisettes et mélanger. Disposer joliment le reste des quartiers d’agrumes sur la salade de carottes râpées. Parsemer de noisettes puis servir avec le reste de vinaigrette dans un petit bol à côté.

Astuce de chef : on peut aussi ajouter des quartiers de mandarine ou de pamplemousse rose de Floride aux carottes râpées et remplacer les noisettes par des amandes. Si vous êtes pressé, vous trouverez en supermarché des carottes râpées nantaises bio, du persil plat et de la menthe en barquette à la marque Florette.

Bonus : des carottes à la façon de cannelloni, vous avez essayé ?

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