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Salade au fromage de chèvre et betterave

salade betterave fromage de chevrePréparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 2 personnes : 200 g de betterave rouge cuite ; 1 pomme type Jonagold ; 15 g de noisettes ; 2 oignons blancs ; 120 g de chèvre frais ; 20 cl d’huile de colza ; 15 cl de vinaigre balsamique ; 20 g de ciboulette ; 2 branches de persil ; sel et poivre du moulin.

On y va : faire revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Quand la betterave est froide, la mélanger dans un saladier à la pomme coupée en cubes. Ajouter les oignons émincés et les noisettes. Arroser d’huile de colza. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec le chèvre frais à la ciboulette.

Cette recette nous a gentiment été offerte par nos amis de la chaîne de restaurants ExKi qui nous invite à redécouvrir les légumes et les bienfaits d’une alimentation équilibrée.

Bonus : des idées de salades, ici et ici.

Photo de David Japy

 

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La Grande tournée MPG poursuit son parcours dans les Bouches-du-Rhône dans plus de 40 villes et villages. Son but ? Promouvoir les produits de l’artisanat local, les spécialités de l’agriculture et de l’élevage, les échanges avec les cuisiniers de chaque terroir. De 9 heures à 13 heures, venez vous attabler, déguster, boire et jouer pour gagner des Pass resto d’une valeur de 50 euros. Rendez-vous le samedi 24 octobre à Saint-Rémy-de-Provence, le dimanche 25 octobre à Fuveau, le 31 octobre à Mollégès et le dimanche 1er novembre à Châteaurenard. Vous aurez également la possibilité de rencontrer l’équipe du Grand Pastis lors de chacun de ces événements.

Bandol à table revient pour sa 2e édition. Le rendez-vous gourmand animera le village les 23, 24 et 25 octobre. Le principe est simple : 1 produit, 1 producteur et 1 recette. vous pourrez venir déguster dans chacun des restaurants participant à la fête, une création gourmande, locale et de saison, élaborée spécialement pour l’occasion, et selon la sensibilité et l’inspiration des chefs. Un vigneron sera présent dans chacun des restaurants participants pour vous proposer des accords mets et vins et ainsi vous faire découvrir l’étendue du terroir et les spécificités des vins de Bandol. Pour que vous puissiez profiter de ce rendez-vous dans toute sa splendeur, pour chaque achat ou consommation effectué, votre stationnement au parking du Casino vous sera offert sous forme de ticket remis par l’artisan ou le restaurateur. Enfin, un tirage au sort sera organisé avec un repas pour 2 offert. L’opportunité de revenir essayer d’autres recettes et surtout de prolonger le plaisir ! Et pour que la fête soit totale, les commerçants offriront des réductions, cadeaux et autres avantages. Les infos mises à jour c’est ici.