Saumon de Norvège poché au chou et pommes de terre

Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 800 g de filets de saumon de Norvège avec la peau (écaillée) ; 600 g de chou coupé en gros quartiers ; 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains ; 50 g de beurre en petits cubes ; 40 cl de bouillon de poisson ; 600 g de petites pommes de terre ; du sel et 5 g de graines de cumin.

On y va : faire blanchir le chou dans l’eau bouillante additionnée d’une pincée de sel. Plonger alors le chou blanchi dans de l’eau glacée afin d’en arrêter la cuisson. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante. Dans une cocotte, disposer en les alternant filets de saumon de Norvège et quartiers de chou, en ajoutant sel, poivre et graines de cumin entre chaque morceau. Arroser du bouillon de poisson et porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes, sans remuer, pour que les filets de saumon de Norvège restent entiers.