Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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Saumon écossais mi-cuit au combava, pois gourmands sautés à l’oignon nouveau

saumon écossaisPréparation : 30 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés de saumon écossais Label Rouge sans peau de 160 g environ ; 400 g de pois gourmands ; 8 petits oignons nouveaux ; 5 cl d’huile d’olive ; 30 g de beurre ; 1 combava ou 1 citron vert ; sel et poivre du moulin.

On y va : faites cuire les pois gourmands 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les pois gourmands en grosse julienne. Faites fondre les oignons 5 minutes dans une poêle dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les pois gourmands, faites sauter le tout 3 minutes sur feu vif, salez, poivrez. Ajoutez 10 centilitres d’eau et le beurre en morceaux dans la poêle, laissez bouillir 5 minutes sur feu vif, gardez au chaud. Assaisonnez les pavés de saumon, mettez-les à cuire 10 à 12 minutes dans une poêle dans le reste de l’huile d’olive uniquement sur trois faces, l’intérieur doit rester très rosé. Zestez le combava sur la partie non dorée des pavés de saumon écossais. Servez aussitôt avec les légumes bien chauds.

Bonus : une autre idée minceur ? Le saumon écossais en version vermicelles…

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