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Soupe glacée au café et au lait concentré

soupe glacée
Recette Alexandra Beauvais

Préparation : 15 min / Cuisson : 8 min

Votre marché pour 4 personnes :
pour le granité : du café moulu ; 40 g de sucre de canne
pour la soupe de lait : 1 gousse de vanille ; 1 boîte de lait concentré sucré (200 g) ; 80 cl de lait entier et 4 sablés bretons au beurre.

On y va : commençons par le granité  en préparant 40 cl de café. Verser ensuite le sucre de canne, mélanger, puis verser dans un plat et laisser refroidir (environ 30 minutes). Disposer au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de gratter le contenu du plat et placer de nouveau au congélateur. Réitérer cette dernière opération encore une fois.
Pour la soupe glacée de lait : fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter et récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans une casserole, verser le contenu de la boîte de lait concentré, le lait et ajouter les graines de vanille. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Laisser refroidir (environ 2 heures), enlever la gousse et bien mélanger les grains de vanille. Au moment de servir, disposer le granité dans des coupes, verser la soupe glacée de lait à la vanille puis émietter les biscuits. Déguster la soupe glacée au café aussitôt.

Bonus : et pour accompagner ça, on a ça !

Photo : F. Hamel

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.