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Soupe thaï aux crevettes roses et au gingembre

Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 700 g de grosses crevettes roses ; 200 g de carottes et 150 g de champignons de Paris ; le jus d’1 citron jaune ; 2 cuillerées à soupe de coriandre. Pour le bouillon : 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; 3 cuillerées à soupe d’oignon ; 1 cuillerée à soupe d’ail dégermé et écrasé ; 2 cuillerées à soupe de gingembre râpé ; 1,5 l de fumet de poisson ; sel et poivre du moulin.

On y va : décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Garder les têtes et les carapaces pour la réalisation du bouillon. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire colorer les têtes, les carapaces, l’oignon et l’ail sur feu vif. Ajouter le gingembre. Saler et poivrer. Verser le fumet de poisson. Mélanger. Laisser cuire à petits bouillons 30 min. Filtrer le bouillon. Eplucher et couper les carottes en rubans plats. Faire bouillir le bouillon, ajouter les carottes. Laisser frémir pendant 5 min. Au dernier moment, incorporer les crevettes et les champignons, juste pour les chauffer. Verser la soupe dans des bols. Arroser de jus de citron. Saupoudrer de coriandre. Servir aussitôt.

Astuce : vous pouvez remplacer les crevettes roses par des gambas, des noix de Saint-Jacques ou des noix de pétoncle.

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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