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Souris d’agneau rôties au miel, à l’ail rose et au thym

Souris d’agneauPréparation : 20 min / Cuisson : 1 h 30

Votre marché pour 4 personnes : 4 souris d’agneau ; 5 gousses d’ail rose ; 5 branches de thym frais ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Disposer les souris d’agneau dans un plat, les arroser avec l’huile d’olive, les saler, les poivrer et les cuire 1 h au four en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour “nourrir” la chair. Peler l’ail, le dégermer et l’émincer ; l’ajouter ensuite aux souris d’agneau avec le thym et le miel, poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant souvent pour bien caraméliser les souris d’agneau. Servir les souris d’agneau nappées du jus de cuisson et accompagnées d’un gratin de pomme de terre, des pommes sautées, une purée de pommes de terre, des haricots verts sautés en persillade.

Trucs de cuisine : cette recette à déguster chaude pourra être préparée la veille et simplement réchauffée le lendemain. Pour être plus festif, vous remplacerez les souris par un gigot ou une épaule roulée.

Bonus : essayez l’agneau de Sisteron mijoté à la tomate !

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Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.

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