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Spaghetti noirs aux champignons, crème au parmesan

Spaghetti noir crème et champignonsPréparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4/6 personnes : 200 g de spaghetti noirs ; 70 g de beurre type Elle & Vire ; 20 cl de crème entière UHT Elle & Vire ; 2 tomates séchées ; 250 g de champignons frais ou surgelés (chanterelles, mousserons, champignons de Paris, etc.) ; 2 gousses d’ail hachées ; 10 cl de bouillon de volaille ; 150 g de parmesan râpé ; quelques feuilles de cresson et quelques pétales de parmesan ; du sel et du poivre.

On y va : mixer les tomates séchées pour en faire de la poudre. Etaler la préparation dans un plat et laisser sécher au four à 180°C (th. 6) pendant 10 min. Sortir du four et réserver. Cuire les pâtes 10 min dans un volume d’eau salée puis les égoutter. Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle, une fois le beurre noisette, ajouter les gousses d’ail et les champignons. Faire dorer puis ajouter les pâtes et cuire à feu vif 5 min tout en remuant. Dans une casserole faire chauffer la crème entière UHT Elle & Vire, le bouillon, 30 g de beurre restant et le parmesan. Saler et poivrer, cuire à feu doux pendant 10 min. Passer la préparation au chinois, la verser chaude dans une casserole et émulsionner au fouet. Répartir les pâtes et les champignons dans les assiettes, y verser l’émulsion de crème au parmesan et disposer les feuilles de cresson. Saupoudrer de tomates séchées en poudre puis décorer de quelques pétales de parmesan.

Photo Patricia Kettenhofen / Elle & Vire

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Infos express

Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille C’est le samedi 30 mai que le bureau de l’OMTCM retrouve son activité dans le respect des consignes sanitaires et des gestes barrières prévus pour les lieux publics. Des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil
pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le
J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs. 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites guidées gratuites de Marseille 15 visites guidées des différents quartiers de la ville (9 personnes maxi par visite) seront  offertes pendant tout le week-end de la Pentecôte (samedi, dimanche et lundi), inscription obligatoire en cliquant sur ce lien. Chaque jour 5 visites seront proposées à 10h et/ou 11h le matin et 14h et/ou 15h l’après-midi. Elles dureront 1h30 ou 2h et seront commentées par des guides-conférenciers.
• Malmousque, petit port de la Corniche
• Marseille trendy, le quartier du roi Soleil (la partie Sud du Vieux-Port)
• A la découverte du Vieux-Port (ruelles étroites de la vieille ville, couleurs et atmosphères)…
• Le Panier, cœur historique entre anecdotes et art de vivre
• Les jardins du palais Longchamp
• Le parc Borély et son élégante “folie” XVIIIe
Les visites se termineront devant les 4 musées municipaux qui seront également gratuits
jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux rouvrent samedi 30 mai : la Vieille Charité, le musée
d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély.