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Une assiette fraîcheur, le taboulé de cœurs de palmiers et chou-fleur

Taboulé de cœurs de palmiersPréparation : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 boîte moyenne de cœurs de palmiers (chez d’Aucy, 220g poids net égoutté) ; 300g de chou fleur ; un demi oignon rouge ; 1 citron (jus et zestes) ; 2 cuillères à soupe de basilic haché ; huile d’olive ; sel et poivre du moulin ; une poignée de graines (facultatif).

On y va : détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les à l’eau froide. Laissez-les sécher quelques minutes, puis mixez-les brièvement. Égouttez les cœurs de palmiers et coupez-les en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon. Râpez les zestes du citron et mélangez ensuite avec les cœurs de palmiers. 6.Arrosez du jus de citron et de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur, le basilic haché. Salez, poivrez et mélangez. Réservez le taboulé de cœurs de palmiers au réfrigérateur et servez bien frais parsemé de petites graines !

Bonus : le taboulé au chou-fleur ou aux fraises.

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En bref

Juris food. Le prochain déjeuner Juris food aura lieu le lundi 31 janvier et aura pour thème : “La démarche de transition juridique globale initiée par Marseille dans la dynamique des négociations internationales sur le climat” par Jean-Charles Lardic. Un cocktail déjeunatoire suivra afin de prolonger les échanges librement entre les participants. Vous pouvez dès maintenant vous inscrire et régler votre participation en cliquant sur ce lien (un compte paypal n’est pas obligatoire pour cela, le paiement peut se faire directement par CB). Paf : 29 €. Pour des questions d’organisation, l’inscription par retour de mail est obligatoire : smlorganisation@gmail.com
Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille, bd Charles-Livon, 7e (parking Pharo).

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa XXIXe fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés. A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.