Mes recettes

Hommage au Liban avec un taboulé chou-fleur et quinoa

taboulé chou-fleur et quinoaVotre marché pour 4 personnes : 1 chou-fleur ; un demi brocoli ; 2 carottes ; 100 g de quinoa ; 30 g de noisettes ; 20 g de graines de courge ; 2 pincées de cerfeuil haché ; 10 cl d’huile de colza ; sel et poivre.

On y va : laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Laver le chou-fleur et le brocoli. Râper les bouquets de chou-feur pour en faire la semoule du taboulé. Couper le brocoli en fines lamelles. Rincer le quinoa avant de le verser en pluie dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 18 minutes et égoutter. Mélanger les carottes, le chou-feur, le brocoli, le quinoa, les noisettes concassées et les graines de courge. Ajouter l’huile, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil le taboulé chou-fleur et quinoa avant de servir.

Bonus : et pourquoi pas un taboulé au quinoa et aux fraises ?

Photo David Japy

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Notez-le

Christian Qui “meilleure table de l’année” selon le Fooding classement 2021 A l’heure où la restauration française vit les heures les plus noires de son histoire, le guide Fooding, lui, continue à vivre comme si tout allait bien. Le guide, qui vient d’être intégralement racheté par le guide Michelin, a révélé ce lundi 16 novembre son palmarès de l’année 2021. Une approche d’autant plus cynique que la quasi totalité des guides français a décidé de ne pas établir de classement tant la période est dramatique pour la profession.

Meilleur bar d’auteur : Bambino (Paris)
Meilleur bistrot : Café Les Deux Gares (Paris)
Meilleur sandwich : Penny Lane (Paris)
Meilleur chef résistant : Antonin Bonnet chez la Boucherie Grégoire (Paris)
Meilleur cuisinier : Daniel Morgan chez Robert (Paris)
Meilleure table : Christian Qui (Marseille)
Meilleure table : Bistrot Bao (Groix)
Fooding d’Amour : Comète (Saint-Lunaire)
Fooding d’Amour : Rita, la Vierge à la Mer (Saint-Jean-de-Luz)
Meilleure chambre de style : château de la Haute Borde (Rilly-sur-Loire).