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Chou crémé et thon albacore doré au miel et soja

thon albacorePréparation : 15 min / Cuisson : 40 secondes / Temps de repos : 2 heures

Votre marché pour 20 petits bols (soit 5 personnes) : 34 cl de « crème épaisse légère UHT » (chez Elle & Vire en GMS) ; 900 g de thon albacore ; un demi chou rouge et un demi chou blanc ; 2 cuillères à soupe de sauce soja ; 5 cuillères à soupe de miel ; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; 10 cl de jus d’orange ; 1 cuillères à café de cumin en poudre ; 3 cuillères à soupe d’huile de sésame ; sel et poivre.

On y va : si vous avez acheté du thon congelé, faites-le décongeler le temps indiqué sur le paquet. Mélanger la sauce soja, le miel, 5 cl de jus d’orange, l’huile de tournesol et le poivre. Badigeonner le thon albacore avec cette marinade, filmer et placer au frais 2 heures. Émincer finement les choux, préalablement débarrassés de leurs premières feuilles. Mélanger 5 cl de jus d’orange, le sel, le poivre, le cumin et ajouter l’huile de sésame. Emulsionner le tout, puis ajouter la crème épaisse légère UHT. Verser cette sauce sur les choux émincés, mélanger et répartir dans des petits bols. Réserver. Chauffer une poêle antiadhésive et faire dorer le thon Albacore, 2 minutes maximum par face, à feu vif. Couper le thon albacore en cubes de 1,5 cm et les disposer dans chaque bol.

Bonus : si vous avez aimé cette recette, vous aimerez celle-ci qui joue sur le registre sucré-salé.

Photo Patricia Kettenhofen

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En bref

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Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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