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Chou crémé et thon albacore doré au miel et soja

thon albacorePréparation : 15 min / Cuisson : 40 secondes / Temps de repos : 2 heures

Votre marché pour 20 petits bols (soit 5 personnes) : 34 cl de « crème épaisse légère UHT » (chez Elle & Vire en GMS) ; 900 g de thon albacore ; un demi chou rouge et un demi chou blanc ; 2 cuillères à soupe de sauce soja ; 5 cuillères à soupe de miel ; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; 10 cl de jus d’orange ; 1 cuillères à café de cumin en poudre ; 3 cuillères à soupe d’huile de sésame ; sel et poivre.

On y va : si vous avez acheté du thon congelé, faites-le décongeler le temps indiqué sur le paquet. Mélanger la sauce soja, le miel, 5 cl de jus d’orange, l’huile de tournesol et le poivre. Badigeonner le thon albacore avec cette marinade, filmer et placer au frais 2 heures. Émincer finement les choux, préalablement débarrassés de leurs premières feuilles. Mélanger 5 cl de jus d’orange, le sel, le poivre, le cumin et ajouter l’huile de sésame. Emulsionner le tout, puis ajouter la crème épaisse légère UHT. Verser cette sauce sur les choux émincés, mélanger et répartir dans des petits bols. Réserver. Chauffer une poêle antiadhésive et faire dorer le thon Albacore, 2 minutes maximum par face, à feu vif. Couper le thon albacore en cubes de 1,5 cm et les disposer dans chaque bol.

Bonus : si vous avez aimé cette recette, vous aimerez celle-ci qui joue sur le registre sucré-salé.

Photo Patricia Kettenhofen

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Un dîner au profit des Restos du Coeur Dans le cadre de MPG2019 – année de la Gastronomie en Provence, Provence Tourisme et les Restos du cœur ont décidé d’unir leurs forces. Provence Tourisme organise un dîner de chefs tout entier dédié à la générosité. Le 9 décembre à la Bastide de la Magdeleine à Gémenos, le menu gastronomique sera concocté par le chef Mathias Dandine accompagné d’autres confrères réputés : Lionel Lévy, Michel Portos, Mickaël Féval et Coline Faulquier. Toute la recette sera intégralement versée à cette association caritative : 1 € récolté = 1 repas servi. Tarif : 220€ le repas Billetterie et infos en cliquant ici

Sainte-Cécile-les-Vignes Les samedi 7 et dimanche 8 décembre, les vignerons de Colombes-les-Vignes ouvrent leurs portes pour préparer vos fêtes de fin d’année. Venez partager un moment de convivialité autour d’une assiette gourmande de foie gras ou d’escargots, d’huîtres ou de charcuteries (ambiance piano bar le samedi soir). Caveau ouvert de 9h à 19h le samedi et de 9h à 18h le dimanche, restauration sur place. Infos au 04 90 30 79 30

Marché de Noël chez Rhonéa Les samedi 7 et dimanche 8 décembre, les vignerons organisent un marché de producteurs et d’artisans sous le signe de la gastronomie, du vin et des produits de Noël. De 11h30 à 13h, le cuisinier Denis Blin concoctera trois bouchées qui seront proposées en accord mets et vins avec une sélection de cuvées Rhonéa (tarif de l’apéritif dégustation : 5 € / personne, 3 bouchées et 3 verres de vin). Infos au 04 90 12 41 15.

Cave de Rasteau 15e édition du  traditionnel marché de Noël les 7 et 8 décembre. Une sélection d’artisans et d’artistes régionaux proposeront leurs produits et créations de 10h à 18h. Le dimanche, des séances photos avec le Père Noël et une dégustation-vente d’huîtres de Bouzigues sont prévues. Infos au 04 90 10 90 14.

Gigondas la cave Venez perfectionner vos talents culinaires dimanche 8 décembre aux côtés de Serge Ghoukassian, le propriétaire du resto Chez Serge à Carpentras.
Au programme : démos culinaires, visites de cave, démonstration de cavage, conférence autour du diamant noir… Repas sur réservation au 04 90 65 83 78. Infos au 04 90 65 89 76.