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Un lapin au jus de pomme et petits lardons

lapin au jus de pomme

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h40

Votre marché pour 5-6 personnes : 1 lapin entier découpé en morceaux ; 1 oignon jaune ; 250 ml de jus de pomme ; 200 ml de sauce soja ; 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne ; sel et poivre ; une gousse d’ail dégermée ; un peu de persil plat ; de l’huile d’olive ; 200g de lardons.

On y va : versez un peu d’huile d’olive dans une cocote, faites chauffer ; épluchez l’oignon et découpez-le en petits morceaux. Faites fondre l’oignon dans l’huile chaude. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe ; écrasez-la avec le poing. Ajoutez dans la cocotte ensuite les morceaux de lapin, la gousse d’ail écrasée et les 200g de lardons ; faites revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le jus de pomme. Assaisonnez bien en début de cuisson (sel et poivre du moulin) puis laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux. Incorporez la sauce soja et la moutarde puis continuez la cuisson pendant 30 minutes. Trois minutes avant de servir, saupoudrez votre plat d’un peu de persil ciselé.

Le truc du cuisinier : quel accompagnement pour ce lapin au jus de pomme ? Des pommes de terre vapeur ou en purée. Le lapin adore les fruits, essayez aussi avec des figues

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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