Mes recettes

Le gratin de macaroni au gorgonzola et mascarpone, éclats de noisette

gratin de macaroniPréparation : 8 min / Cuisson : 16 min

Votre marché pour 6 personnes : 500 g de macaroni ; 150 g de gorgonzola ; 150g de mascarpone ; une demi botte de sauge fraîche ; 50 g de noisettes ; sel, poivre et gros sel

On y va : dans une poêle chauffée à feu vif, torréfier les noisettes. Les étaler sur une feuille de papier journal et laisser refroidir. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Effeuiller et ciseler finement la sauge. Concasser grossièrement les noisettes. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dans un saladier, mélanger les macaronis avec des dés de Gorgonzola. Ajouter le mascarpone. Ajouter la sauge ciselée et la moitié des noisettes concassées, puis rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner pendant 6 minutes (le fromage doit gratiner légèrement). Répartir le reste de noisettes sur le gratin de macaroni et servir chaud.

Le truc du chef : le gorgonzola et le mascarpone sont deux spécialités italiennes qui associent l’onctuosité et la force. La présence du mascarpone adoucit la nature piquante du Gorgonzola, qui devient le partenaire idéal des sauces.

Bonus : à découvrir, le gratin version savoyarde ou version asperges.

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Abonnez-vous à notre newsletter

Vite lu

Concerts à la Mirande L’hôtel avignonnais accueille des concerts de musique classique avec des musiciens, habitués à se produire dans les plus grandes salles de concert. Une coupe de champagne est servie à l’entracte et, pour ceux qui le désirent, la soirée se prolonge autour d’un dîner au restaurant de La Mirande. Le prochain concert aura lieu le vendredi 18 janvier à 20h : Bach, Suite pour violoncelle ; Schulhoff, Duo pour violon et violoncelle ; Mieczysław Weinberg, Suite n°1 pour violoncelle avec Philippe Graffin (violon), Raphaël Wallfisch (violoncelle).
Mercredi 13 février, 20h, Mozart « A vous dirais-je, Maman » KV 265 ; Korngold , « Much ado about nothing », violon et piano ; Ysaye, sonate pour violon seul, opus posthume ; Schedrin, Three funny pieces pour trio avec piano Schnittke, quintette avec piano. Les artistes conviés ce soir-là : Philippe Graffin (violon), Erik Sluys (violon), Pierre-Henri Xuereb (alto), Jeroen Reuling (violoncelle), Katsura Mizumoto (piano).
Concert seul avec une coupe de champagne à l’entracte : 40 € ; concert suivi de dîner : 150 €.
À 16 heures, concert suivi d’un thé et pâtisserie au salon de thé : 40 €. Infos au 04 90 14 20.

3e festival truffes et vins Rhonéa Les samedis 19 janvier, 9 et 23 février seront dédiés à la truffe noire sous toutes ses formes. Au programme : cavage dans les truffières partenaires de la cave, découverte du marché aux truffes de Richerenches, l’un des plus importants marché d’Europe, et déjeuner gastronomique « tout à la truffe » accompagné d’une dégustation des cuvées au Dolium, le restaurant de la cave coopérative de Beaumes-de-Venise. Sur réservation, places limitées : 100 € / personne (visite du marché, cavage, dégustation et repas truffes compris). Infos auprès de Marine au  04 9012 41 15.