C’est une petite adresse qui, au fil des ans, s’est constitué un solide réseau de fans. Une clientèle majoritairement féminine, séduite par la carte bio tendance végétarienne et l’esprit girly qui y règne. Si vous êtes fan de rugby, ruisselant de sueur à la recherche d’une côte de boeuf, allez ailleurs car le Green Bear propose salades, quiches et soupes, sandwiches et pâtisseries (surtout des cheesecakes) dans des portions… féminines. A midi, pas de cohue, chacun fait gentiment la queue en se souriant, l’atmosphère est très calme. La salade césar ou la salade de pâtes au jambon sont servies dans des box en carton. Il y a trop d’huile dans l’assaisonnement des pâtes mais elles ont été cuites al dente et la césar convient aux tours de taille 36 voire 38. Pas au-delà. La compote de pommes est irréprochable, le cheesecake au citron aussi mais il faudrait l’accompagner d’un coulis de fruits (fraises, framboises, abricots) qui le rendrait plus gourmand. Le café est très aromatique, avec une belle matière veloutée en bouche, équilibré de l’attaque à la finale. Alors faut-il y aller ? Très franchement oui car le Green Bear est une maison honnête (autrefois on parlait de maison de confiance) qui sert des produits frais transformés le jour même.
Marseille
► Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
• Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.
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