Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min
Votre marché pour 4 personnes : un Pont-l’Evêque de 400 grammes (de marque E. Graindorge) ; 4 gros poireaux ; 8 tranches de poitrine fumée ; 25 grammes de beurre ; un demi litre de lait entier ; 25 grammes de farine ; de la noix muscade ; du sel et poivre du moulin.
On y va : préparez les poireaux ; lavez-les et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 15 minutes. Egouttez-les bien et enroulez-les dans les tranches de poitrine fumée. Déposez le tout dans un plat à gratin.
Préparez ensuite la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant bien, ajoutez le lait et laissez cuire à ébullition tout en remuant pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et ajoutez les trois quarts du Pont-l’Evêque.
Nappez les poireaux avec la préparation et déposez les lamelles de fromage restant sur le dessus. Laissez gratiner au four 20 minutes. Servir immédiatement à la sortie du four.
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