Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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En direct du marché

Covid-19 : Sylvain Basset, sa proposition pour le petit commerce et les consommateurs

Sylvain Basset
Sylvain Basset (à g.) et son fils Antonin

Usant de sa newsletter hebdomadaire, l’équipe de L’Art de la Fromagerie, une chaîne de trois magasins implantée à Marseille, vient de lancer un appel titré « 9 propositions pour Marseille ». Considérant que les commerçants ont un rôle à jouer, l’auteur de la tribune, Sylvain Basset estime que « nous pouvons à notre niveau remettre le bon sens au centre du jeu, au centre de la vie ; il n’est pas envisageable d’occuper le lit d’hôpital d’un autre parce que nous avons été imprudents ». Et de lancer un avertissement : « Ne nous réjouissons pas de l’argent qu’il est possible de gagner en restant ouverts comme « avant », c’est un piège, c’est se mettre en danger, c’est reculer pour mieux tomber. L’inévitable ne sera pas évité, mieux vaut raison garder et santé protéger, mieux vaut tenir dans la durée que péricliter dans l’année ».

Une liste de propositions pour les commerçants…
Sylvain Basset propose quelques mesures que tous les commerçants pourraient mettre en place afin de protéger leur santé, maintenir l’activité de leurs entreprises et rendre service à la population :

  1. N’ouvrons nos commerces alimentaires que le matin
  2. Appliquons au pied de la lettre le principe de « 1 personne dans le magasin » et les règles d’hygiène ou baissons le rideau
  3. Encourageons les commandes par téléphone, par mail ou sur internet pour limiter les interactions
  4. Expliquons aux personnes qui sortent pour dépenser 2 ou 3 euros juste pour sortir qu’elles se trompent, que leur intention est compréhensible mais qu’elles se et nous mettent en danger
  5. N’ouvrons pas les marchés alimentaires non sécurisés
  6. Je l’écris et l’assume : ce qui est gagné aujourd’hui sera perdu au centuple dans l’année ».

… et pour les clients
Le gérant des trois boutiques L’Art de la Fromagerie en appelle aussi aux Marseillais : « Clients ou pas, citoyens en recherche de nourriture aidez-nous à tenir ! Il s’agit de protéger mes parents, les soignants, les commerçants et les paysans, au moment où les vivres vont commencer à manquer dans vos réfrigérateurs »

  1. Restez chez vous, ne sortez que pour récupérer un colis de nourriture pour plusieurs jours
  2. Anticipez et organisez-vous, faites vos listes de courses, commandez par téléphone ou par internet, ce sera meilleur pour votre santé et pour vos finances. Pensez-y, les commerces ont perdu des employés, sont soumis à un stress très important et devront traverser l’épreuve debout pour vous apporter à manger
  3. Privilégiez les petits commerces capables de vous livrer
  4. Instaurez votre « couvre bonheur ». A 17h ou 18h maximum, rentrez chez vous. Vous pourrez applaudir à 20 heures les soignants et Marseille toute entière. Soyons plus que le 12e homme, ne bottons pas en touche, jouons la partie : « Nous sommes les Marseillais, et nous allons gagner ! ».

Et après, mais seulement après, quand nous aurons gagné ce match, nous essaierons de construire un autre monde, faisons-le tous ensemble, pour Marseille ».

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