Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Art de vivre

Le 5e Automne des Gourmands, c’est le 10 octobre au Beausset

automne des gourmands

Pour fêter son 5e anniversaire, l’Automne des Gourmands, organisé par la municipalité du Beausset, prend de l’ampleur ! Cette année, la manifestation offre un savoureux parcours de l’esplanade Charles-De Gaulle à la place Jean-Jaurès où sera installée une cuisine de plein air. Ce 5e Automne, sera placé cette année sous le patronage de Raphaël Linossier, le tout nouveau chef du domaine de La Font des Pères, qui a choisi de placer le rendez-vous sous le signe du locavorisme.

Le marché des saveurs dressera ses étals de l’esplanade Charles-de Gaulle jusqu’à la place Jean-Jaurès. Toute la journée, commerçants et artisans proposeront le meilleur de leur production, reflet du terroir et des savoir-faire locaux, à emporter chez soi. Dégustations gratuites et échanges conviviaux permettront de tout savoir sur les spécialités. Les restaurants du Beausset proposeront des menus thématiques dans le droit fil de la philosophie de l’Automne des Gourmands.

Le « Pianocktail » de la compagnie La Rumeur animera l’esplanade Charles-De Gaulle à 11h30, 14h et 17h. Inspiré du Pianococktail de Boris Vian, ce happening artistique met en scène de la musique jouée au piano en buvant des cocktails improvisés. A 12h30, tout le monde sera invité à rejoindre l’espace pique-nique pour déjeuner en musique. Tout au long de la journée, le bar des Gourmands proposera de déguster avec modération les vins des domaines viticoles du Beausset ainsi que les bières des micro brasseries proches. Des ateliers ludiques pour les gosses sur le thème de la cuisine seront animés par « Avec Les Mains », de10h à 12h (pour les 3-8ans), de 14h à 16h (pour les 8-12ans), 16h30 à 17h30 (pour les 3-8 ans). Sans oublier les ateliers cuisine et les rendez-vous des livres à croquer, une sélection d’ouvrages gourmands et d’activités manuelles sous l’égide de la médiathèque.

Automne des gourmands, le samedi 10 octobre de 10h à 18h au Beausset dans le Var ; manifestation gratuite, infos au 04 94 90 55 10. Attention, programme susceptible d’annulation pour des raisons liées à la crise sanitaire.

Photos Aline Gérard, Marie Tabacchi et DR

Trois cuisiniers pour trois démos au menu de l’Automne des Gourmands

Raphael Linossier
Raphaël Linossier, chef à La Font des Pères a appris le métier auprès de François Rouquette au park Hyatt Vendôme à Paris et a longtemps exercé aux côtés de Jérémy Czaplicki à l’Hôtel l’Ile Rousse de Bandol avec lequel il a été sensibilisé aux notions de produits de qualité et de proximité. Il a posé ses valises depuis peu au domaine de la Font des Pères où les propriétaires, Caroline et Philippe Chauvin, lui ont confié la mission de magnifier les fruits et légumes de la propriété et de mettre en accord les vins de la propriété avec sa gastronomie « accessible ».
► Démonstration culinaire et dégustation gratuite du plat à 10h30.

Julien Collard
Julien Collard est le chef du restaurant la Table de Pol à Lorgues. Son apprentissage l’a conduit aux cuisines de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle où il a aiguisé sa passion pour le métier. En poste à la table de Pol, établissement fondé et tenu par  Raphaël Revalor, Julien propose une carte au bon rapport qualité-prix-plaisir. Les plats canaille de son ardoise révisée chaque jour racontent une bistronomie vivifiante, témoin de la jeunesse et du dynamisme du jeune cuisinier.

► Démonstration culinaire et dégustation gratuite du plat à 14h30.

Ludovic Lamont
Ludovic Lamont est chef au restaurant Les Etiquettes à Ollioules. D’abord en poste à l’entrée des Gorges où il s’est fait connaître pour son travail délicat et inspiré, Ludovic Lamont et son épouse, Gaëlle Lebrun, se sont ensuite installés voilà un an et demi en plein centre du village d’Ollioules, sur la place Tortobas. Ensemble, ils ont fondé ce restaurant qui s’est rapidemnt constitué une clientèle d’amateurs. Féru de produits locaux, le chef met un point d’honneur à dénicher les meilleures productions du territoire pour les valoriser dans une cuisine de qualité à la fois opulente et savoureuse.
► Démonstration et dégustation du dessert à 16h30.

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